解锁信阳风味：自助餐食谱大全，尽享地道的家常美味

目录

1. 信阳风味腊味蒸茄子
2. 信阳风味微波番茄虾
3. 信阳风味萝卜牛肉煲
4. 信阳风味铁锅蛋
5. 信阳风味龙须糕
6. 信阳风味芙蓉海参
7. 信阳风味汉江鲤鱼
8. 信阳风味光山豆腐脑
9. 信阳风味农家小炒肉
10. 信阳风味草鱼砂锅粥

1. 信阳风味腊味蒸茄子

原料

• 长茄子1条
• 腊肠1截
• 蚝油1勺

做法

1. 茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。
2. 腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。
3. 将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。
4. 锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。

2. 信阳风味微波番茄虾

主料

• 鲜虾10只

配料

• 彩椒1/2个

调料

• 番茄酱30g
• 红烧酱油1大勺
• 蚝油1大勺
• 细砂糖5g
• 玉米油30ml
• 红葡萄酒2大勺

做法

1. 鲜虾洗净、沥干水分。
2. 用剪刀剪去虾的须子，划开虾的背部、用牙签挑去虾线，倒入少许葡萄酒，腌制15分钟左右。
3. 将一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。
4. 蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。
5. 取出容器，掀开保鲜膜，放入腌制好的鲜虾。
6. 重新蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。
7. 取出容器，用筷子将虾翻个面，放回微波炉，继续以高火叮两分钟左右。
8. 将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；取出容器，放入番茄酱。
9. 放入红烧酱油。
10. 放入蚝油。
11. 再放入少许白砂糖，所有调料搅拌均匀，重新放回微波炉，高火叮一分钟左右。
12. 取出容器，掀开保鲜膜，放入先前处理过的虾，混合均匀，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，再次以高火叮一分钟即可。

3. 信阳风味萝卜牛肉煲

原料

• 牛肉1块
• 胡萝卜1/2根
• 大白萝卜1/4根

配料

• 葱2根
• 姜1块
• 蒜2瓣
• 生抽两大勺
• 白砂糖1茶匙

做法

1. 牛肉洗净切块，胡萝卜、大白萝卜洗净切块。
2. 葱切段，姜、蒜切片。
3. 生抽、白砂糖混合均匀，做成腌料。
4. 将牛肉块放入腌料中腌制30分钟。
5. 锅中加水烧开，放入牛肉块焯水去血沫。
6. 另起锅，加入腌制好的牛肉块、胡萝卜、大白萝卜，加入葱姜蒜、生抽、白砂糖。
7. 大火烧开后转中小火炖煮1小时左右。

4. 信阳风味铁锅蛋

原料

• 鸡蛋4个

辅料

• 火腿丁适量
• 荸荠丁适量
• 虾子适量
• 海米适量
• 味精适量
• 料酒适量
• 盐水适量

做法

1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 加入火腿丁、荸荠丁、虾子、海米、味精、料酒、盐水。
3. 铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。
4. 待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子的高温，将蛋浆烤凝结，暄起。
5. 使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。
6. 其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

5. 信阳风味龙须糕

原料

• 米粉适量
• 面粉适量
• 糖适量
• 油适量
• 姜、虾、盐、肉、蛋松等适量

做法

1. 将米粉、面粉、糖、油混合均匀，制成糕体原料。
2. 加入姜、虾、盐、肉、蛋松等调味料，搅拌均匀。
3. 将混合好的原料倒入模具中，蒸熟即可。

6. 信阳风味芙蓉海参

原料

• 水发海参适量
• 鸡蛋清适量

做法

1. 将水发海参切成薄片。
2. 鸡蛋清打散，加入少许盐、淀粉，搅拌均匀。
3. 将海参片裹上蛋清糊，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 将炸好的海参片放入盘中，加入适量调料拌匀即可。

7. 信阳风味汉江鲤鱼

原料

• 鲤鱼1条

做法

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净。
2. 将鲤鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜片腌制20分钟。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水、葱姜蒜、料酒、盐，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。
5. 最后加入适量的葱花、香菜，撒上胡椒粉即可。

8. 信阳风味光山豆腐脑

原料

• 老豆腐1块
• 鸡蛋1个
• 青菜适量

做法

1. 老豆腐切成小块，备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 烧一锅水，水开后放入豆腐块焯水去腥。
4. 另起锅，加入适量的水，放入焯水后的豆腐块，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
5. 待鸡蛋液凝固后，加入适量的青菜，煮至熟透即可。

9. 信阳风味农家小炒肉

原料

• 猪肉适量
• 蔬菜适量

做法

1. 猪肉洗净切片，蔬菜洗净切丝。
2. 锅中加油，放入猪肉片翻炒至变色。
3. 加入蔬菜丝，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味即可。

10. 信阳风味草鱼砂锅粥

原料

• 草鱼1条
• 大米适量
• 蔬菜适量

做法

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净切块。
2. 大米洗净备用。
3. 锅中加水烧开，放入大米煮至开花。
4. 加入草鱼块、蔬菜，煮至熟透即可。