瑶乡古城，位于我国湖南省永州市江华瑶族自治县，这里不仅风景秀丽，更有着丰富的瑶族文化。其中，瑶乡古城的特色美食更是让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起走进瑶乡，解锁这些传统美味，学会在家轻松制作，一步一图教你尝鲜！
一、瑶族酸肉
1. 原料准备
- 猪肉：500克
- 米酒：100克
- 生姜：50克
- 花椒：10克
- 大蒜：20克
- 食盐：适量
- 糖：适量
2. 制作步骤
- 将猪肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥。
- 生姜、大蒜切片，花椒捣碎。
- 将焯水后的猪肉块放入碗中，加入米酒、姜片、花椒、大蒜、食盐和糖，拌匀后腌制2小时。
- 将腌制好的猪肉块放入蒸锅中，大火蒸制约1小时。
- 蒸好的酸肉取出，切片即可食用。
3. 注意事项
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 蒸制过程中，注意火候，以免肉质过老。
二、瑶族竹筒饭
1. 原料准备
- 糯米：200克
- 猪肉：100克
- 豆豉：50克
- 生姜：20克
- 花椒：10克
- 食盐：适量
- 糖：适量
2. 制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，猪肉切成小块。
- 生姜切片，豆豉切碎。
- 将糯米、猪肉、豆豉、姜片、花椒、食盐和糖放入竹筒中，拌匀。
- 将竹筒放入锅中，加水蒸制约1小时。
- 蒸好的竹筒饭取出，切片即可食用。
3. 注意事项
- 糯米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 蒸制过程中，注意火候，以免竹筒破裂。
三、瑶族油茶
1. 原料准备
- 红薯粉：100克
- 茶叶：10克
- 猪油：适量
- 生姜：20克
- 花椒：10克
- 食盐：适量
2. 制作步骤
- 红薯粉提前用水调匀。
- 茶叶、生姜、花椒捣碎。
- 锅中加水烧开，加入茶叶、生姜和花椒，煮约5分钟。
- 将调匀的红薯粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至浓稠。
- 加入适量猪油和食盐，搅拌均匀。
- 煮好的油茶盛出即可食用。
3. 注意事项
- 红薯粉不宜过多，以免影响口感。
- 煮油茶时，注意火候，以免烧糊。
瑶乡古城的特色美食丰富多样，以上只是其中几种。希望通过本文的介绍，能让您在家轻松制作这些传统美味，感受瑶族文化的魅力。祝您制作愉快，美食享用！