印度美食以其独特的风味和丰富的文化内涵著称于世。其中，香浓空心粉（Panipuri）是印度街头小吃中的一种，深受人们喜爱。本文将详细介绍香浓空心粉的制作过程，帮助您在家轻松制作出美味的印度风味小吃。
香浓空心粉的起源与流行
香浓空心粉，又称Golgappa，起源于印度，是一种流行的街头小吃或正餐的开胃菜。它由空心、油炸、松脆的面球（Puri）和加入面球的馅料组成。馅料的主要成分包括土豆、鹰嘴豆、洋葱、油炸细面（sev）、甜酸辣酱等食物。在享用前，还需向馅料中加入一些五香水（Pani），使味道更加丰富。
制作香浓空心粉的原料
面球（Puri）原料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：适量
- 盐：1/2茶匙
- 碱水：1/2茶匙
馅料原料：
- 土豆：2个
- 鹰嘴豆：1/2杯
- 洋葱：1个
- 油炸细面（sev）：1/2杯
- 甜酸辣酱：适量
- 五香水（Pani）：适量
五香水（Pani）原料：
- 薄荷（mint）：适量
- 香菜（cilantro）：适量
- 青辣椒（green chili）：适量
- 生姜（ginger）：适量
- 柠檬（lemon）：适量
- 调味粉（masala）：适量
- 盐（salt）：适量
- 孜然（cumin）：适量
- 甜辣酱（sweet chutney）：适量
- 水：适量
香浓空心粉的制作步骤
制作面球（Puri）：
- 将高筋面粉、盐和碱水混合，加入温水揉成面团。
- 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
- 将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。
- 将小剂子擀成圆形薄片，厚度约为0.5毫米。
- 在锅中倒入适量油，油温升至180℃左右时，将面片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 将炸好的面球从中间戳一个小孔，备用。
制作馅料：
- 土豆和鹰嘴豆分别煮熟，捣成泥。
- 洋葱切碎，与油炸细面、甜酸辣酱以及准备好的土豆和鹰嘴豆泥混合。
- 加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉，拌匀待用。
制作五香水（Pani）：
- 将薄荷、香菜、青辣椒、生姜、柠檬、调味粉、盐、孜然、甜辣酱和水混合。
- 用搅拌机将所有原料搅拌成细腻的液体，即可。
组合香浓空心粉：
- 将炸好的面球从中间戳的小孔中填入馅料。
- 浇上适量的五香水（Pani）。
- 一口一个，享受美味的香浓空心粉。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的香浓空心粉。这款印度风味小吃不仅口感丰富，而且制作过程简单，是您家庭聚会或朋友聚餐的不错选择。快来尝试一下吧！