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解锁营养美味：100种家常菜谱轻松学

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引言

家常菜，作为中国人餐桌上的主角，以其简单易做、营养均衡、口味纯正的特点，深受喜爱。本文将为您介绍100种经典家常菜谱，让您轻松掌握制作方法，享受美味与健康。

一、素菜篇

1. 地三鲜

  • 原料：茄子、土豆、青椒
  • 制作步骤：
    1. 茄子、土豆切条，青椒切块。
    2. 热锅凉油，分别炸软茄子、土豆和青椒。
    3. 锅中留底油，加入蒜末、生抽、盐、鸡精调味，快速翻炒。
    4. 出锅前加入青椒，翻炒均匀即可。

2. 宫保豆腐

  • 原料：嫩豆腐、花生米、干辣椒
  • 制作步骤：
    1. 豆腐切块，炸成金黄色。
    2. 热锅凉油，加入干辣椒、蒜末炒香。
    3. 加入花生米、生抽、盐、鸡精，快速翻炒。
    4. 最后加入豆腐，翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐

  • 原料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱
  • 制作步骤：
    1. 豆腐切块，炸成金黄色。
    2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
    3. 加入牛肉末，炒至变色。
    4. 加入适量水、生抽、盐、鸡精，煮至汤汁浓稠。
    5. 最后加入豆腐，翻炒均匀即可。

4. 素炒时蔬

  • 原料：时令蔬菜
  • 制作步骤：
    1. 蔬菜洗净，切片或切块。
    2. 热锅凉油，加入蒜末、盐、鸡精调味。
    3. 快速翻炒蔬菜，炒至断生即可。

5. 素炒青椒土豆丝

  • 原料：土豆、青椒
  • 制作步骤：
    1. 土豆、青椒切丝。
    2. 热锅凉油，加入蒜末、盐、鸡精调味。
    3. 快速翻炒土豆丝和青椒，炒至断生即可。

二、荤菜篇

6. 家常红烧肉

  • 原料：五花肉、葱姜、八角、桂皮
  • 制作步骤：
    1. 五花肉切块，焯水去血沫。
    2. 锅中加水，加入葱姜、八角、桂皮，放入五花肉。
    3. 大火烧开，转小火炖至肉质酥烂。
    4. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，继续炖至汤汁浓稠即可。

7. 鱼香肉丝

  • 原料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝
  • 制作步骤：
    1. 猪肉切丝，加入生抽、老抽、淀粉、盐腌制。
    2. 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
    3. 锅中加油，加入蒜末、姜末、泡椒炒香。
    4. 加入肉丝快速翻炒，再加入木耳、笋丝、胡萝卜丝。
    5. 加入鱼香酱、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

8. 京酱肉丝

  • 原料：猪肉、黄豆酱、甜面酱
  • 制作步骤：
    1. 猪肉切丝，加入生抽、老抽、淀粉、盐腌制。
    2. 锅中加油，加入蒜末、姜末炒香。
    3. 加入肉丝快速翻炒，再加入黄豆酱、甜面酱、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

9. 回锅肉

  • 原料：五花肉、蒜苗
  • 制作步骤：
    1. 五花肉切块，焯水去血沫。
    2. 锅中加油，加入蒜末、豆瓣酱炒香。
    3. 加入五花肉块，炒至变色。
    4. 加入蒜苗，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

10. 剁椒鱼头

  • 原料：鱼头、剁椒、葱姜
  • 制作步骤：
    1. 鱼头洗净，从中间切开。
    2. 锅中加油，加入葱姜炒香。
    3. 将鱼头放入锅中，加入剁椒、盐、鸡精调味。
    4. 加入适量水，炖至汤汁浓稠即可。

三、主食篇

11. 手撕包子

  • 原料：面粉、酵母、猪肉、白菜
  • 制作步骤：
    1. 面粉加入酵母、温水揉成面团，发酵至两倍大。
    2. 猪肉、白菜剁碎，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
    3. 发好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆皮。
    4. 放入馅料，捏紧封口，放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

12. 红枣山药粥

  • 原料：红枣、山药、糯米
  • 制作步骤：
    1. 红枣、山药洗净，切片。
    2. 糯米洗净，放入锅中。
    3. 加入红枣、山药，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至粥浓稠即可。

13. 牛奶面包

  • 原料：高筋面粉、牛奶、酵母、黄油
  • 制作步骤：
    1. 高筋面粉加入酵母、温水揉成面团，发酵至两倍大。
    2. 面团中加入黄油，揉搓排气。
    3. 分割成小剂子，擀成圆皮，卷起，放入模具中。
    4. 发酵至两倍大，烤箱预热至180℃，放入烤箱烤15分钟即可。

14. 番茄牛腩面

  • 原料：牛腩、番茄、面条、葱姜
  • 制作步骤：
    1. 牛腩切块，焯水去血沫。
    2. 锅中加水，加入葱姜、牛腩炖煮至肉质酥烂。
    3. 番茄切块，加入锅中炖煮至汤汁浓稠。
    4. 面条煮熟，加入牛腩、番茄、汤汁即可。

15. 手抓羊排

  • 原料：羊排、葱姜、料酒、生抽
  • 制作步骤：
    1. 羊排洗净，加入葱姜、料酒、生抽腌制。
    2. 锅中加油，加入羊排煎至两面金黄。
    3. 加入适量水，炖煮至汤汁浓稠即可。

16. 水果沙拉

  • 原料：时令水果、沙拉酱
  • 制作步骤：
    1. 水果洗净，切块。
    2. 加入沙拉酱拌匀即可。

17. 凉拌海带

  • 原料：海带、蒜末、香菜
  • 制作步骤：
    1. 海带焯水，捞出晾凉。
    2. 加入蒜末、香菜、盐、鸡精拌匀即可。

18. 海苔紫米卷

  • 原料：海苔、紫米、鸡蛋
  • 制作步骤：
    1. 紫米煮熟，晾凉。
    2. 鸡蛋打散，摊成薄饼。
    3. 将海苔铺在鸡蛋饼上，加入紫米。
    4. 卷起，切成小段即可。

19. 冰镇西红柿

  • 原料：西红柿、白糖
  • 制作步骤：
    1. 西红柿洗净，切块。
    2. 加入白糖，放入冰箱冷藏即可。

结语

家常菜，是生活中不可或缺的一部分。通过本文的介绍，相信您已经掌握了100种经典家常菜的制作方法。希望您能够将这些美味佳肴带入自己的生活，为家人带来健康与快乐。

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