引言
粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、选料讲究而著称。在家也能轻松做出地道的广东佳肴，下面为您介绍几款经典的家常粤菜菜谱，让您感受粤菜的魅力。
一、白切鸡
原料
- 鸡：1只（约1500克）
- 生姜：适量
- 香葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤
- 鸡宰杀后，清洗干净，放入沸水中焯水，撇去浮沫。
- 捞出鸡，放入冷水中浸泡，待鸡皮紧致后捞出。
- 将鸡放在锅中，加入生姜片、香葱段、料酒、食盐、白胡椒粉，加入足够的水，大火烧开转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟透，捞出晾凉，切片装盘即可。
小贴士
- 焯水时注意撇去浮沫，以免影响口感。
- 鸡肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
二、红烧肉
原料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 香葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 食盐：适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入生姜片、香葱段爆香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开转小火炖煮。
- 炖至肉熟烂，加入食盐调味即可。
小贴士
- 五花肉焯水时加入少量料酒，可以去腥增香。
- 红烧肉炖煮时间较长，需耐心等待。
三、清蒸鱼
原料
- 鱼鱼：1条（约500克）
- 生姜：适量
- 香葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
步骤
- 鱼鱼宰杀后，清洗干净，切成块状。
- 将鱼块放入盘中，加入生姜片、香葱段、料酒、食盐，腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，将鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 取出鱼块，撒上蒜末、香菜，淋上热油即可。
小贴士
- 蒸鱼时注意火候，以免鱼块变老。
- 蒜末和香菜可根据个人口味适量添加。
总结
以上三款家常粤菜菜谱，简单易学，让您在家轻松做出地道的广东佳肴。在烹饪过程中，注意火候、调味和食材的选择，相信您一定能做出美味可口的粤菜。祝您烹饪愉快！