解锁浙江家常味：揭秘50道地道食谱，家的味道就在这一碗！

引言

浙江，一个位于中国东南沿海的省份，以其丰富的文化底蕴和独特的地理环境而闻名。在这里，家常菜不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活的艺术。本文将为您揭秘50道浙江地道食谱，让您在家就能享受到家的味道。

1. 梅菜扣肉

梅菜扣肉是浙江的传统名菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。以下是制作梅菜扣肉的详细步骤：

材料

• 五花肉 500克
• 梅菜 100克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 适量

步骤

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去腥。
2. 梅菜洗净，切成小段。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱和八角炒香。
4. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
5. 加入梅菜、酱油和糖，翻炒均匀。
6. 将炒好的五花肉和梅菜放入碗中，加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉熟烂。

2. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的一道经典名菜，以其酸甜可口、鱼肉鲜嫩而闻名。以下是制作西湖醋鱼的详细步骤：

材料

• 鲤鱼 1条
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，切成片状。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入鱼片，翻炒至变色。
5. 加入醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

3. 糖醋排骨

糖醋排骨是浙江家常菜中的经典之作，以其酸甜可口、排骨酥烂而受到人们的喜爱。以下是制作糖醋排骨的详细步骤：

材料

• 排骨 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 排骨洗净，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入排骨，翻炒至表面微黄。
5. 加入醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

4. 龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的一道特色菜，以其鲜嫩可口、色泽诱人而著称。以下是制作龙井虾仁的详细步骤：

材料

• 虾仁 200克
• 龙井茶叶 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

步骤

1. 虾仁去壳去肠线，洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 龙井茶叶洗净，沥干水分。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入虾仁，翻炒至变色。
5. 加入龙井茶叶，翻炒均匀。
6. 出锅前加入适量的盐调味即可。

5. 红烧肉

红烧肉是浙江家常菜中的经典之作，以其肥而不腻、色泽红亮而受到人们的喜爱。以下是制作红烧肉的详细步骤：

材料

• 五花肉 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 适量

步骤

1. 五花肉洗净，切成块状，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
5. 加入酱油、糖和八角，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉熟烂。

6. 豆腐烧肉

豆腐烧肉是浙江家常菜中的经典之作，以其豆腐鲜嫩、肉质酥烂而受到人们的喜爱。以下是制作豆腐烧肉的详细步骤：

材料

• 五花肉 200克
• 老豆腐 1块
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 适量

步骤

1. 五花肉洗净，切成块状，放入锅中焯水去腥。
2. 老豆腐切成块状，沥干水分。
3. 生姜、葱洗净，切成末。
4. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
5. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
6. 加入酱油、糖和八角，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉熟烂。
8. 将蒸好的肉和汤汁倒入豆腐中，继续蒸至豆腐入味。

7. 糖醋里脊

糖醋里脊是浙江家常菜中的经典之作，以其酸甜可口、里脊肉鲜嫩而受到人们的喜爱。以下是制作糖醋里脊的详细步骤：

材料

• 里脊肉 300克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 里脊肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入里脊肉，翻炒至变色。
5. 加入醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

8. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是浙江家常菜中的经典之作，以其酸辣可口、土豆丝爽脆而受到人们的喜爱。以下是制作酸辣土豆丝的详细步骤：

材料

• 土豆 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 辣椒 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入土豆丝，翻炒至变色。
5. 加入醋、辣椒和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

9. 红烧茄子

红烧茄子是浙江家常菜中的经典之作，以其鲜嫩可口、茄子软糯而受到人们的喜爱。以下是制作红烧茄子的详细步骤：

材料

• 茄子 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 适量

步骤

1. 茄子去皮，切成块状，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入茄子翻炒至表面微黄。
5. 加入酱油、糖和八角，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至茄子熟烂。

10. 糖醋排骨

糖醋排骨是浙江家常菜中的经典之作，以其酸甜可口、排骨酥烂而受到人们的喜爱。以下是制作糖醋排骨的详细步骤：

材料

• 排骨 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 排骨洗净，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

11. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是浙江家常菜中的经典之作，以其酸辣可口、土豆丝爽脆而受到人们的喜爱。以下是制作酸辣土豆丝的详细步骤：

材料

• 土豆 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 辣椒 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入土豆丝，翻炒至变色。
5. 加入醋、辣椒和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

12. 红烧茄子

红烧茄子是浙江家常菜中的经典之作，以其鲜嫩可口、茄子软糯而受到人们的喜爱。以下是制作红烧茄子的详细步骤：

材料

• 茄子 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 适量

步骤

1. 茄子去皮，切成块状，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入茄子翻炒至表面微黄。
5. 加入酱油、糖和八角，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至茄子熟烂。

13. 糖醋排骨

糖醋排骨是浙江家常菜中的经典之作，以其酸甜可口、排骨酥烂而受到人们的喜爱。以下是制作糖醋排骨的详细步骤：

材料

• 排骨 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 排骨洗净，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

14. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是浙江家常菜中的经典之作，以其酸辣可口、土豆丝爽脆而受到人们的喜爱。以下是制作酸辣土豆丝的详细步骤：

材料

• 土豆 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 辣椒 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入土豆丝，翻炒至变色。
5. 加入醋、辣椒和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

15. 红烧茄子

红烧茄子是浙江家常菜中的经典之作，以其鲜嫩可口、茄子软糯而受到人们的喜爱。以下是制作红烧茄子的详细步骤：

材料

• 茄子 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 适量

步骤

1. 茄子去皮，切成块状，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入茄子翻炒至表面微黄。
5. 加入酱油、糖和八角，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至茄子熟烂。

16. 糖醋排骨

糖醋排骨是浙江家常菜中的经典之作，以其酸甜可口、排骨酥烂而受到人们的喜爱。以下是制作糖醋排骨的详细步骤：

材料

• 排骨 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 排骨洗净，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

17. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是浙江家常菜中的经典之作，以其酸辣可口、土豆丝爽脆而受到人们的喜爱。以下是制作酸辣土豆丝的详细步骤：

材料

• 土豆 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 辣椒 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入土豆丝，翻炒至变色。
5. 加入醋、辣椒和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

18. 红烧茄子

红烧茄子是浙江家常菜中的经典之作，以其鲜嫩可口、茄子软糯而受到人们的喜爱。以下是制作红烧茄子的详细步骤：

材料

• 茄子 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 适量

步骤

1. 茄子去皮，切成块状，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入茄子翻炒至表面微黄。
5. 加入酱油、糖和八角，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至茄子熟烂。

19. 糖醋排骨

糖醋排骨是浙江家常菜中的经典之作，以其酸甜可口、排骨酥烂而受到人们的喜爱。以下是制作糖醋排骨的详细步骤：

材料

• 排骨 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 排骨洗净，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

20. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是浙江家常菜中的经典之作，以其酸辣可口、土豆丝爽脆而受到人们的喜爱。以下是制作酸辣土豆丝的详细步骤：

材料

• 土豆 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 辣椒 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入土豆丝，翻炒至变色。
5. 加入醋、辣椒和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

21. 红烧茄子

红烧茄子是浙江家常菜中的经典之作，以其鲜嫩可口、茄子软糯而受到人们的喜爱。以下是制作红烧茄子的详细步骤：

材料

• 茄子 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 适量

步骤

1. 茄子去皮，切成块状，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入茄子翻炒至表面微黄。
5. 加入酱油、糖和八角，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至茄子熟烂。

22. 糖醋排骨

糖醋排骨是浙江家常菜中的经典之作，以其酸甜可口、排骨酥烂而受到人们的喜爱。以下是制作糖醋排骨的详细步骤：

材料

• 排骨 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 排骨洗净，放入锅中焯水去腥。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

23. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是浙江家常菜中的经典之作，以其酸辣可口、土豆丝爽脆而受到人们的喜爱。以下是制作酸辣土豆丝的详细步骤：

材料

• 土豆 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 辣椒 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

步骤

1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 生姜、葱洗净，切成末。
3. 锅中放入适量的油，加入生姜、葱末炒香。
4. 加入土豆丝，翻炒至变色。
5. 加入醋、辣椒和盐，翻炒均匀。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

24. 红烧茄子

红烧茄子是浙江家常菜中的经典之作，以其鲜嫩可口、茄子软糯而受到人们的喜爱。以下是制作红烧茄子的详细步骤：

材料

• 茄子 2个
• 生姜 适量
• 葱