中式面点，作为我国饮食文化的重要组成部分，以其丰富的种类、独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了无数食客的喜爱。本文将为您揭秘中式面点的奥秘，提供一份全面的面食食谱大全，让您在家也能轻松制作出经典美味的中式面点。
一、葱油饼
材料：
- 面粉250g
- 温水140ml
- 大葱半根
- 小葱30g
- 油30ml
- 盐少许
制作步骤：
- 将面粉放入大碗中，慢慢倒入温水，用筷子搅匀，然后用手和成面团，放一旁静置10分钟。
- 大葱洗净切成薄圈，小葱洗净切碎。
- 锅中放入油烧热，下大葱圈，转中小火炸至焦黄出香味，捞出葱油酥剩余的油即为葱油。
- 将饧好的面团分成均等的两份，取其中一份擀开成宽大的长方形薄面片，在上面刷上一层葱油，撒上少许盐，再撒上葱花，从一头卷起成圆柱形长条，再从一端卷进来盘成盘，用手压扁，再用擀面杖擀薄成圆饼，依次将另一个面团也做成圆饼。
- 平底锅用小火加热，刷一层葱油，放入擀好的面饼，用小火慢慢煎至金黄色，翻一面，也煎成金黄色即可。
二、酵母馒头
材料：
- 面粉500克
- 酵母5克
- 改良剂1克
- 泡打粉5克
- 水300克
制作步骤：
- 把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
- 搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
三、奶香花卷
材料：
- 面粉500克
- 酵母5克
- 泡打粉5克
- 奶200克
- 糖50克
- 水100克
制作步骤：
- 把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。
- 搓条，抹油，盘成画卷坯。
四、黄油馍馍
材料：
- 高筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 黄油：100克
- 食用盐：适量
制作步骤：
- 将酵母加入温水中，搅拌均匀，待酵母完全融化。
- 将高筋面粉放入一个大碗中，逐渐加入酵母水搅拌，搅拌至面团成型。
- 将面团取出，放在案板上揉搓几分钟，使面筋充分伸展，提高面团的弹性。
- 将揉好的面团放入盖上湿布的碗里发酵，发酵时间为2小时左右，直到面团体积变为原来的2倍。
- 发酵好的面团取出，放在案板上排气，将面团分成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子擀成椭圆形，然后在中间刷上一层融化的黄油。
- 将刷上黄油的面皮对折，用手指封口捏紧。
- 将封口的面皮再次擀开，再次刷上黄油，并对折、封口。
- 将重复以上步骤直到黄油用完或面皮层数达到一个合适的厚度。
- 将多层的面皮卷起来成卷状，再切成小段。
- 将切好的小段放入蒸锅中，用中火蒸煮10-15分钟。
- 取出蒸好的黄油馍馍，趁热撒上少许食用盐，即可享用。
五、煎饺
材料：
- 饺子皮适量
- 馅料适量（肉类、蔬菜等）
- 油适量
制作步骤：
- 准备好馅料，可以选择肉类、蔬菜等各种喜欢的配料进行搭配。
- 将馅料包入饺子皮中，并用手指沾水在边缘处涂抹一些水，再将两边捏合在一起。
- 在平底锅中加入适量油，待油热后放入饺子，在锅底翻炒至金黄色即可。
六、红豆包子
材料：
- 发面粉和发酵粉混合的面团
- 红豆馅料
- 食用油和盐
制作步骤：
- 先将红豆浸泡数小时至软化，并加入适量白糖搅拌均匀备用。
- 准备好发面粉和发酵粉混合的面团，揉至光滑后静置发酵。
- 发酵好的面团分割成小块，擀成圆形皮，包入红豆馅料，并用手捏合封口。
- 将包子放入蒸锅中蒸熟即可。
七、花卷
材料：
- 发面粉和发酵粉混合的面团
- 食用油和盐
制作步骤：
- 先将发面粉和发酵粉混合的面团静置发酵至两倍大。
- 将发好的面团揪成小块，擀成长方形薄片，在上方刷上一层油和盐巴混合物。
- 接下来从长边开始卷起，并切割成小段。
- 最后将切好的小段摊开，在平底锅中翻烤至两侧金黄色即可。
八、凉拌面
材料：
- 面条200克
- 尖椒1个
- 香菜1棵
- 油盐适量
- 辣椒油1汤匙
- 小米辣1个
- 大蒜2瓣
- 葱1段
- 生抽酱油2汤匙
制作步骤：
- 准备好所需材料，食材洗净，将葱蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈。
- 锅加水煮面条，煮熟后捞出过冷水，沥干水分备用。
- 将面条放入碗中，加入生抽酱油、辣椒油、葱蒜末、尖椒丁、香菜段等调料拌匀即可。
九、四喜蒸饺
材料：
- 面粉200克
- 素火腿肠25克
- 素肉馅250克
- 素蛋黄一个
- 木耳25克
- 西兰花25克
制作步骤：
- 和面（汤面）—下挤—制皮—上馅—成型—成熟。
- 馅料：酱油、主要调料。
- 色香味俱全，营养丰富，启发食欲。
十、皮蛋瘦肉粥
材料：
- 大米
- 皮蛋
- 油条
- 猪肉
- 香葱
调料：
- 盐
制作步骤：
- 先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了。
- 皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
- 猪肉洗净，切成小块。
- 将大米、皮蛋丁、油条丁、猪肉块放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火慢炖。
- 煮至米粒开花，汤汁浓稠，加入香葱末即可。
总结
中式面点种类繁多，制作方法各异，但都蕴含着丰富的文化内涵和独特的风味。通过本文提供的面食食谱大全，相信您已经对中式面点有了更深入的了解。赶快动手尝试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！