周晓燕作为一位著名的美食作家和烹饪专家，她的中餐食谱深受广大烹饪爱好者的喜爱。以下是对周晓燕经典中餐食谱的详细介绍，旨在帮助您在家也能轻松制作出地道的家常美味。
周晓燕简介
周晓燕，资深美食作家，擅长将传统中餐与现代烹饪技巧相结合，创作出既传统又新颖的美食食谱。她的作品不仅详细，而且易于操作，适合各个层次的烹饪爱好者。
经典食谱推荐
1. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 20克
- 葱、姜、蒜 适量
- 干辣椒 5克
- 生抽、老抽、料酒、糖、醋 适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅冷油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒至鸡丁上色。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
材料：
- 老豆腐 200克
- 牛肉末 50克
- 葱、姜、蒜 适量
- 干辣椒 10克
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽、料酒、糖、醋 适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅冷油，下牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，快速翻炒均匀。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入适量的水，放入豆腐块，小火炖煮5分钟。
- 加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀即可。
3. 家常红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 葱、姜、蒜 适量
- 料酒、生抽、老抽、糖 适量
步骤：
- 五花肉切成小块，放入沸水中焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，下五花肉块，小火煎至两面金黄。
- 加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉变软烂。
总结
通过以上对周晓燕经典中餐食谱的介绍，相信您已经对如何在家制作家常美味有了更深的了解。尝试着动手操作，您会发现烹饪其实是一件非常有趣的事情。祝您烹饪愉快！