荔枝肉，作为中国传统的美食之一，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。在这篇文章中，我们将介绍一种全新的家常荔枝肉食谱，让您轻松学会这道传统美味。
1. 了解荔枝肉
荔枝肉是一种以猪肉为主料，辅以甜面酱、番茄酱等调料烹饪而成的菜肴。其特点在于酸甜适口，外酥里嫩，色泽鲜艳。
2. 材料准备
主料
- 猪里脊肉 300克
调料
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 甜面酱 1大勺
- 番茄酱 1大勺
- 生粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
3. 制作步骤
步骤1：猪肉处理
- 将猪里脊肉切成片，厚度约为0.5厘米。
- 在肉片中划几道斜刀，使肉片更加入味。
- 加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤2：调酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、甜面酱、番茄酱和清水，搅拌均匀。
- 根据个人口味调整酸甜程度，加入适量的盐。
步骤3：裹粉
- 将腌制好的肉片放入生粉中，使其均匀裹上一层薄薄的生粉。
- 用筷子轻轻抖落多余的生粉。
步骤4：炸肉片
- 热锅倒油，油温升至6成热时，放入裹粉的肉片。
- 用中火炸至肉片表面金黄，捞出沥油。
步骤5：炒制
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香。
- 倒入调好的酱汁，煮沸。
- 将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上酱汁。
- 出锅前撒上少许葱花增香。
4. 美味贴士
- 肉片切得越薄，炸出来的荔枝肉口感更佳。
- 调酱汁时，生抽、老抽和甜面酱的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
5. 总结
通过以上步骤，您已经成功掌握了家常荔枝肉的制作方法。这道传统美食既简单又美味，赶快动手尝试一下吧！