临夏回族自治州，位于中国甘肃省中部西南部，是一片充满历史底蕴和独特风情的土地。其中，东乡族自治县作为临夏的一部分，以其独特的东乡风味美食而闻名遐迩。在这片土地上，每一道菜肴都承载着丰富的文化和传统，等待着解锁你的味蕾之旅。
东乡手抓羊肉：羊肉的盛宴
东乡手抓羊肉是东乡县的招牌菜，也是临夏最具代表性的美食之一。选用优质羊肉，特别是以东乡山羊羔为最佳。烹饪时，将整羊或分割后的大件肉放入大锅内，先用旺火烧沸撇去浮沫，再转小火慢炖，仅放入盐、花椒、生姜、草果等简单调料。出锅的羊肉鲜嫩多汁，味道纯正，肥而不腻。搭配椒盐或蒜瓣，更是让人欲罢不能。
河沿面片：传统与现代的交融
河沿面片起源于广河县洮河西岸河沿一带，是传统炒面片演变而来。选用精制面粉，用温水加少许食盐和面，揉至面团富有弹性，切成小面球后涂油饧软，再揪成指甲片大小的面片入锅煮熟。大厨将新鲜优质的羊肉碎块爆炒，加入葱末、粉条，再倒入面片和羊肉汤，搅拌均匀，调入花椒粉、味精、酱油等调料炒熟。河沿面片柔滑劲道，汤汁醇厚，油而不腻。
赤松茸炖土鸡：大自然的馈赠
赤松茸，一种营养价值特别高的食用菌，被称为“素中之荤”。产于和政县狼土泉的赤松茸色泽艳丽、肉质细嫩，盖滑柄脆、清香可口。赤松茸炖土鸡，将赤松茸的清香与土鸡的天然悠香完美融合，小火慢炖之后，香味浓郁、唇齿留香。
发子面肠：独特的风味体验
发子面肠是临夏传统小吃之一，以羊肠为主要原料，发子和面肠经常放在同一盘里呈现。发子口感筋道，油润、味重，充满锐利的锋芒；面肠则轻盈适口，给予温柔的饱腹感。两种制作过程迥异、形象区别很大的食物，形成了完美契合的互补。
牛杂割：传统早餐的选择
牛杂割是临夏传统小吃之一，也是与牛肉面一样备受青睐的早点之一。清晨，来一碗牛杂割，汤鲜肉嫩，口感饱满，再配上一根麻花，那滋味让人回味无穷。
总结
临夏东乡风味美食，不仅是一道道美味的佳肴，更是当地文化和传统的传承。在这里，每一道菜肴都诉说着一段历史，等待着与你一起开启一段味蕾之旅。