临夏，这座位于中国甘肃省的丝路古城，历史悠久，文化底蕴深厚。作为多民族聚居地，临夏的美食文化独具特色，其中东乡族的特色小吃更是让人垂涎欲滴。在这片充满魅力的土地上，我们可以发现许多独具特色的美食，它们不仅是味蕾的享受，更是丝路美食文化的宝藏。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉，是临夏最具代表性的名吃之一。这道美食以东乡族独特的烹饪方法煮制本地羊肉而得名。东乡羊肉以其膘肥肉嫩、肉质纤维少且细腻而著称，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。在临夏，东乡手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称枹罕，河州羊又称栈羊，曾是朝廷贡品。
东乡手抓羊肉的烹调方法非常讲究，通常将整羊或分割后的大件肉置入大锅内，先旺火烧沸撇去浮沫，再小火慢炖。仅放入盐、花椒、生姜、草果等简单调料。出锅的羊肉鲜嫩多汁，味道纯正，虽肥却不腻，蘸上椒盐或搭配蒜瓣，那滋味让人欲罢不能。
二、地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种独特方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。地锅锅的制作方法是将土豆洗净后放入火堆中烤熟，然后剥皮切片，配上蒜泥、辣椒面等调料食用。
三、麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃。麦索独具地方特色，是东乡族人民日常饮食中不可或缺的一部分。
四、甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。甜麦子口感醇厚，香甜可口，是临夏地区独具特色的美食。
五、面肠
面肠是先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。面肠味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
六、花卷馍馍
花卷馍馍是发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
临夏东乡特色小吃种类繁多，每一种都蕴含着丰富的文化内涵和独特的风味。来到临夏，不妨尝试这些美食，感受丝路美食文化的魅力。