烘焙是一门艺术，也是一种生活技能。对于零基础入门者来说，从基础材料到实用技巧，每一个步骤都至关重要。以下是一些简单易学的烘焙食谱，帮助你轻松入门，享受烘焙的乐趣。
一、烘焙基础材料
在开始烘焙之前，你需要准备以下基础材料：
- 面粉：根据需要选择低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉。
- 糖：白砂糖、红糖等。
- 鸡蛋：新鲜鸡蛋。
- 黄油：室温软化。
- 牛奶或水：用于调节面糊的湿度。
- 香草精、柠檬皮屑等：增加风味。
二、烘焙基础工具
- 烤箱：确保烤箱预热至所需温度。
- 量杯、量勺：精确测量食材。
- 搅拌碗、搅拌勺：混合食材。
- 橡皮刮刀：刮取碗壁上的面糊。
- 烤盘、烘焙纸：防止食物粘连。
三、简单易学的烘焙食谱
1. 蔓越莓饼干
材料：
- 低筋面粉115克
- 蔓越莓干30克
- 鸡蛋液15克
- 白糖35克
- 黄油65克
做法：
- 黄油和白砂糖隔水溶化，黄油融化成液体，白糖有颗粒没关系。
- 蔓越莓切成1毫米的条状，和步骤1、鸡蛋液以及面粉混合均匀，揉成面团。
- 保鲜膜或袋将其揉成条状，冰箱冷冻40-60分钟，面团切成7毫米左右厚的片状，放入烤箱180度15分钟。
2. 红糖燕麦饼干
材料：
- 植物油40克
- 红糖30克
- 水50毫升
- 燕麦片100克
- 低筋面粉80克
- 黑芝麻25克
- 椰蓉25克
做法：
- 红糖用50毫升热开水融化。
- 低筋面粉过筛，和黑芝麻、椰蓉以及燕麦混合均匀。
- 所有的食材放在一起，混合均匀至没有干面粉。
- 烤盘上面铺上锡纸，把面粉团压扁，大概0.5厘米的厚度。
- 烤箱180度中层，上下火15分钟，出炉冷却后就能吃啦。
3. 巧克力曲奇
材料：
- 黄油50克
- 糖粉50克
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉100克
- 可可粉20克
- 黑巧克力豆适量
做法：
- 黄油室温软化，加入糖粉打发至蓬松。
- 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌均匀。
- 加入黑巧克力豆，拌匀。
- 用勺子挖取面糊，放在烤盘上，压扁成圆形。
- 烤箱预热至180度，烘烤约15分钟。
四、烘焙技巧
- 精确测量：确保食材按照食谱要求精确测量。
- 温度控制：根据食谱要求预热烤箱，并注意烤箱温度的准确性。
- 搅拌技巧：避免过度搅拌，以免面团变得筋道。
- 装饰：根据个人喜好，可以添加各种装饰，如糖霜、水果等。
通过以上简单易学的烘焙食谱和技巧，相信你很快就能掌握烘焙的基本技能，享受烘焙带来的乐趣。祝你烘焙成功！