引言
年夜饭，作为中国最重要的传统节日——春节的重要环节，承载着家人团聚、分享喜悦的美好寓意。一桌丰盛的年夜饭，不仅是对过去一年的总结，更是对未来一年的美好祝愿。以下是几道家常菜谱，帮助您轻松打造一场美味的年夜饭盛宴。
主食
1. 年糕
- 食材：年糕、猪肉末、香菇、胡萝卜、青豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉
- 制作步骤：
- 年糕切片，猪肉末、香菇、胡萝卜、青豆切丁备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末炒至变色。
- 放入香菇、胡萝卜、青豆翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
- 放入年糕片，继续炖煮5分钟，使年糕充分吸收汤汁。
- 最后用水淀粉勾芡，出锅即可。
2. 饺子
- 食材：面粉、猪肉末、白菜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油
- 制作步骤：
- 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
- 猪肉末、白菜、葱、姜切末备用。
- 将肉末、白菜、葱、姜放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油调味。
- 醒发好的面团揉搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮。
- 将馅料包入饺子皮，捏紧封口。
- 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。
肉类
1. 红烧肉
- 食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、冰糖
- 制作步骤：
- 五花肉切块，葱姜切片备用。
- 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微焦。
- 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，使肉质软烂。
- 最后收汁，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉
- 制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉抓匀腌制。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入花生米炸熟捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。
蔬菜
1. 地三鲜
- 食材：土豆、茄子、青椒、葱姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
- 制作步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块备用。
- 热锅凉油，分别放入土豆、茄子、青椒煎至表面微焦。
- 加入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，出锅即可。
2. 凉拌黄瓜
- 食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油
- 制作步骤：
- 黄瓜洗净切片，放入盐腌制10分钟。
- 蒜切末备用。
- 将腌制好的黄瓜挤干水分，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油调味。
- 拌匀即可。
糖果
1. 年糕糖
- 食材：年糕、糖、芝麻
- 制作步骤：
- 年糕切片，放入蒸锅中蒸至软烂。
- 糖加热至融化，倒入蒸好的年糕片，使年糕片均匀裹上糖浆。
- 撒上芝麻，趁热卷成长条状，冷却后切成小块即可。
2. 水果拼盘
- 食材：各种水果
- 制作步骤：
- 将各种水果洗净，切成小块或片状。
- 将水果块或片状摆放在盘中，即可食用。
总结
以上家常菜谱，既简单又美味，适合年夜饭制作。希望这些菜谱能为您的年夜饭增添一份温馨和喜悦。祝您年夜饭愉快，春节快乐！