年夜饭必备：八大经典佳肴，轻松打造家庭团圆味蕾盛宴

一、红烧肉

1.1 食材准备

• 五花肉 500克
• 生姜 5片
• 葱 2根
• 料酒 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 清水 适量

1.2 制作步骤

1. 将五花肉切成块，用开水焯水去血沫。
2. 锅中放油，将五花肉块煎至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角和桂皮，翻炒均匀。
4. 加入清水，水量没过肉块。
5. 大火烧开，转小火慢炖至肉熟烂，收汁即可。

二、清蒸鱼

2.1 食材准备

• 鲈鱼 1条（约500克）
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

2.2 制作步骤

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。
2. 在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 鱼身两侧撒上盐和鸡精。
4. 生姜切片，葱切段。
5. 将鱼放入蒸锅中，铺上姜片和葱段。
6. 水开后蒸8-10分钟，出锅撒上葱花即可。

三、炖鸡汤

3.1 食材准备

• 鸡 1只（约1000克）
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

3.2 制作步骤

1. 鸡洗净，切成块。
2. 锅中加水，放入鸡块焯水去血沫。
3. 锅中放入鸡块、姜片、葱段和料酒，大火烧开。
4. 转小火慢炖1小时左右，加入盐调味即可。

四、炒虾

4.1 食材准备

• 虾 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

4.2 制作步骤

1. 虾去头、去壳，留下尾巴。
2. 锅中放油，放入虾翻炒至变色。
3. 加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。
4. 翻炒均匀，出锅即可。

五、糖醋排骨

5.1 食材准备

• 排骨 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

5.2 制作步骤

1. 排骨焯水去血沫。
2. 锅中放油，将排骨煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒、酱油、白糖和醋。
4. 加入清水，水量没过排骨。
5. 烧开后转小火慢炖至排骨熟烂。
6. 加入淀粉勾芡，收汁即可。

六、红烧茄子

6.1 食材准备

• 茄子 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 清水 适量

6.2 制作步骤

1. 茄子切成条，用开水焯水去涩味。
2. 锅中放油，将茄子炸至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角和桂皮。
4. 加入清水，水量没过茄子。
5. 大火烧开，转小火慢炖至茄子熟烂，收汁即可。

七、酸辣土豆丝

7.1 食材准备

• 土豆 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

7.2 制作步骤

1. 土豆去皮，切成细丝。
2. 锅中放水，将土豆丝焯水去淀粉。
3. 锅中放油，放入干辣椒爆香。
4. 加入葱、姜炒香。
5. 加入土豆丝翻炒，加入醋、盐和糖调味。
6. 翻炒均匀，出锅即可。

八、蒸蛋羹

8.1 食材准备

• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 鲜牛奶 适量
• 淀粉 适量

8.2 制作步骤

1. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精。
2. 加入鲜牛奶和淀粉，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的蛋液倒入蒸盘中。
4. 水开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸8-10分钟，出锅即可。

通过以上八大经典佳肴的制作方法，相信您能为家人准备一桌丰盛的年夜饭，共享团圆的喜悦。祝您新年快乐，阖家幸福！