年夜饭，作为中国最重要的传统节日——春节的压轴大戏，承载着家人团聚、共享天伦的温馨时刻。一桌丰盛的年夜饭，不仅是对过去一年辛勤劳作的犒赏，更是对未来美好生活的期盼。以下是几款经典年夜饭食谱，让您在家中也能感受到浓浓的年味。
一、红烧肉
1. 原料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 冰糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 清水 适量
2. 做法
- 五花肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放少许油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉翻炒至肉色金黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、姜片、大葱、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软，收汁即可。
二、清蒸鱼
1. 原料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
2. 做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几刀。
- 生姜切片，大葱切段。
- 鱼身铺上姜片、大葱段，放入锅中蒸8-10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上香菜，淋上蒸鱼豉油和食用油即可。
三、糖醋排骨
1. 原料
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
2. 做法
- 排骨洗净，放入锅中焯水去血沫。
- 生姜切片，大葱切段。
- 排骨捞出，用厨房纸巾吸干水分，加入淀粉、酱油、糖、醋拌匀。
- 锅中放少许油，放入排骨煎至两面金黄。
- 加入清水、姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，收汁即可。
四、蒜蓉西兰花
1. 原料
- 西兰花 1颗
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切片。
- 锅中放少许油，放入蒜片炒香。
- 加入西兰花，炒至断生。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
以上四款经典年夜饭食谱，既有传统风味，又简单易做。希望您在春节期间，能够在家中享受到美味的年夜饭，感受家的温暖。祝您新年快乐，阖家幸福！