年夜饭，作为中国人春节的传统习俗，不仅是一种味蕾的盛宴，更是一种团圆的象征。以下是一份详细的年夜饭食谱表，包含了大年三十的特色佳肴，旨在为您的家庭带来一场味蕾的狂欢。
一、开胃菜
1. 凉拌木耳
食材：木耳、胡萝卜、黄瓜、花生米、蒜泥、辣椒油、盐、醋、香油。
制作方法：
- 木耳提前泡发，洗净，焯水后捞出过凉。
- 胡萝卜、黄瓜切丝，与木耳一起装盘。
- 花生米炒香，捣碎。
- 将蒜泥、辣椒油、盐、醋、香油拌匀，淋在盘中，撒上花生米即可。
2. 凉拌海带丝
食材：海带丝、黄瓜、胡萝卜、蒜泥、辣椒油、盐、醋、香油。
制作方法：
- 海带丝泡发，焯水后捞出过凉。
- 黄瓜、胡萝卜切丝，与海带丝一起装盘。
- 将蒜泥、辣椒油、盐、醋、香油拌匀，淋在盘中即可。
二、热菜
1. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋、青椒、红椒、蒜泥、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。
制作方法：
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、淀粉腌制。
- 木耳、胡萝卜、冬笋、青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉丝滑散，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜泥、豆瓣酱炒香，加入蔬菜丝翻炒，再加入肉丝，调味后出锅。
2. 红烧肉
食材：五花肉、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒。
制作方法：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放油，放入五花肉煎至两面金黄。
- 加入八角、桂皮、香叶、姜、蒜炒香，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，小火炖煮至肉质酥软。
三、主菜
1. 糖醋排骨
食材：排骨、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉、盐、葱、姜。
制作方法：
- 排骨焯水去腥。
- 糖和醋按2:1的比例混合，加入生抽、老抽、盐、葱、姜，调成糖醋汁。
- 排骨裹上淀粉，炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，倒入糖醋汁，加入排骨翻炒至汁浓肉香。
2. 红烧鲤鱼
食材：鲤鱼、葱姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、料酒。
制作方法：
- 鲤鱼去内脏、去鳞，清洗干净。
- 热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄。
- 加入葱姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，小火炖煮至肉质酥软。
四、汤品
1. 西湖牛肉羹
食材：牛肉、香菇、木耳、鸡蛋、香菜、盐、胡椒粉、淀粉。
制作方法：
- 牛肉切丝，用淀粉、盐腌制。
- 香菇、木耳切丝，焯水备用。
- 锅中加水煮沸，放入牛肉丝煮至变色，加入香菇丝、木耳丝，调味后勾芡，打入鸡蛋液，撒上香菜即可。
2. 番茄蛋花汤
食材：番茄、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花。
制作方法：
- 番茄切块，鸡蛋打散。
- 锅中加水煮沸，放入番茄煮至软烂，加入鸡蛋液，调味后撒上葱花即可。
五、甜点
1. 八宝饭
食材：糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、红豆、花生、红糖。
制作方法：
- 糯米浸泡 hours 后蒸熟。
- 红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、红豆、花生炒香备用。
- 将糯米铺在碗中，加入炒好的食材，淋上红糖水，蒸熟即可。
2. 年糕
食材：糯米、红枣、红豆沙。
制作方法：
- 糯米浸泡 hours 后蒸熟。
- 将红枣去核，与糯米混合，加入红豆沙，揉成团状，切成小块，蒸熟即可。
这份年夜饭食谱表，既有传统经典，又有创新菜品，希望为您的家庭团圆时刻增添更多美味。祝您年夜饭愉快，团团圆圆！