年夜饭，作为中国最重要的传统节日——春节的压轴大餐，承载着家人团聚、共享天伦的温馨时刻。以下将为您详细介绍12道经典年夜饭菜品，每道菜品都配有精美图片，让您在家也能轻松制作出地道的传统美味。
1. 酱油鸡
酱油鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受喜爱。
材料：
- 鸡：1只（约1500克）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
制作步骤：
- 鸡洗净，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中加水，放入鸡、酱油、料酒、生姜、大葱，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 捞出鸡，放凉后切片，摆盘即可。
2. 红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。
材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
制作步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、生姜、大葱，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 捞出五花肉，放凉后切片，摆盘即可。
3. 清蒸鱼
清蒸鱼是一道简单健康的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁清淡。
材料：
- 鱼鱼：1条（约500克）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
制作步骤：
- 鱼洗净，在鱼身上划几刀，撒上生姜末、葱段。
- 锅中加水，放入鱼，大火蒸10分钟。
- 捞出鱼，撒上香菜，淋上酱油、料酒即可。
4. 糖醋排骨
糖醋排骨是一道酸甜可口、外酥里嫩的菜肴，深受小朋友和老年人的喜爱。
材料：
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
制作步骤：
- 排骨焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加油，放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒、生姜、大葱，加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入白糖、醋，翻炒均匀，收汁即可。
5. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的鱼香味而闻名。
材料：
- 猪肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 胡萝卜：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
制作步骤：
- 猪肉切丝，加入淀粉、料酒抓匀。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大葱炒香，加入木耳、青红椒、胡萝卜翻炒。
- 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀，再加入肉丝，翻炒均匀即可。
6. 红烧茄子
红烧茄子是一道色香味俱佳的素菜，茄子软糯，酱香浓郁。
材料：
- 茄子：2个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
制作步骤：
- 茄子洗净，切成条状。
- 锅中加油，放入茄子翻炒至表面微黄。
- 加入生姜、大葱炒香，加入酱油、料酒、白糖，加水没过茄子。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁即可。
7. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，鸡肉鲜嫩，口感丰富。
材料：
- 鸡胸肉：200克
- 花生米：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
制作步骤：
- 鸡胸肉切丝，加入淀粉、料酒抓匀。
- 花生米炒香备用。
- 锅中加油，放入鸡丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大葱炒香，加入青红椒翻炒。
- 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀，再加入鸡丝、花生米，翻炒均匀即可。
8. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易做的家常菜，酸辣可口，开胃下饭。
材料：
- 土豆：2个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 醋：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
制作步骤：
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，加入淀粉抓匀。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入生姜、大葱炒香，加入辣椒炒香。
- 加入土豆丝、醋、盐，翻炒均匀即可。
9. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道酸甜可口、外酥里嫩的菜肴，以其独特的口感而著称。
材料：
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
制作步骤：
- 猪里脊肉切成条状，加入淀粉、料酒抓匀。
- 锅中加油，放入里脊肉翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大葱炒香，加入酱油、白糖、醋，加水没过里脊肉。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁即可。
10. 鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是一道营养丰富、鲜美的汤品，适合家庭聚餐。
材料：
- 鱼头：1个
- 豆腐：1块
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
制作步骤：
- 鱼头洗净，切成块状。
- 豆腐切成小块。
- 锅中加水，放入鱼头、生姜、大葱，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐、酱油、料酒、盐，继续炖煮10分钟。
- 捞出鱼头、生姜、大葱，撒上香菜即可。
11. 蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾是一道简单易做的海鲜菜肴，虾肉鲜嫩，蒜香浓郁。
材料：
- 虾：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
制作步骤：
- 虾去头去壳，留尾巴，背部划一刀，去除虾线。
- 生姜切丝，大蒜切末。
- 锅中加水烧开，放入虾焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入生姜、大蒜炒香，加入酱油、盐，加水没过虾。
- 大火烧开后转小火蒸5分钟，捞出装盘即可。
12. 红烧肉炖豆腐
红烧肉炖豆腐是一道色香味俱佳的菜肴，红烧肉软糯，豆腐鲜嫩。
材料：
- 五花肉：300克
- 豆腐：1块
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
制作步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入生姜、大葱炒香，加入酱油、料酒、白糖，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐，继续炖煮10分钟，收汁即可。
以上12道经典年夜饭菜品，既有肉类、海鲜，也有素菜和汤品，希望能为您的年夜饭增添一份美味和温馨。祝您和家人度过一个愉快的春节！