引言
牛年到来之际，一场温馨团圆的自助餐无疑是对家人朋友最好的祝福。本文将为您提供一系列特色牛年自助餐食谱，让您在团圆时刻共享美味时光。
一、开胃小菜
1. 凉拌黄瓜
- 食材：黄瓜、大蒜、香菜、醋、盐、糖、香油
- 步骤：
- 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟。
- 大蒜捣碎，香菜切碎。
- 将腌制好的黄瓜挤干水分，加入蒜末、香菜、醋、糖、香油拌匀即可。
2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 食材：扇贝、粉丝、大蒜、姜、葱、生抽、盐、糖、香油
- 步骤：
- 扇贝洗净，去掉内脏和杂质。
- 粉丝用温水泡软。
- 大蒜、姜、葱切末。
- 将蒜末、姜末、葱末、生抽、盐、糖、香油混合成蒜蓉酱。
- 将粉丝平铺在扇贝上，撒上蒜蓉酱，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
二、主菜
1. 红烧肉
- 食材：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖
- 步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 姜切片，葱切段。
- 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
2. 清蒸鱼
- 食材：鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、香油
- 步骤：
- 鱼洗净，背部划几刀。
- 姜切片，葱切段。
- 将鱼放在盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖。
- 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 取出鱼，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
三、主食
1. 糖醋排骨
- 食材：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉
- 步骤：
- 排骨焯水去腥。
- 姜切片，葱切段。
- 锅中放油，将排骨煎至两面金黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖，加水没过排骨。
- 大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入醋、水淀粉，翻炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋
- 食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、生抽
- 步骤：
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 锅中放油，将鸡蛋炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
- 加入盐、糖、生抽，翻炒均匀。
- 最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可。
四、甜品
1. 芒果布丁
- 食材：牛奶、椰浆、芒果果肉、吉利丁粉、糖
- 步骤：
- 牛奶、椰浆、糖混合加热至糖融化。
- 吉利丁粉用少量水泡软，加入牛奶混合液中，搅拌均匀。
- 芒果果肉切成小块。
- 将混合液倒入模具中，放入芒果块。
- 放入冰箱冷藏4小时，即可食用。
2. 桂花糯米团子
- 食材：糯米粉、红豆沙、桂花糖浆
- 步骤：
- 糯米粉加水揉成光滑面团，分成小剂子。
- 包入红豆沙，搓成小圆球。
- 放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 取出后淋上桂花糖浆即可。
五、饮品
1. 蜂蜜柚子茶
- 食材：柚子、蜂蜜、绿茶
- 步骤：
- 柚子去皮，取柚子肉。
- 将柚子肉、蜂蜜、绿茶放入炖锅中，小火炖煮1小时。
- 取出晾凉，放入冰箱冷藏，即可饮用。
2. 桂花绿茶
- 食材：绿茶、桂花、蜂蜜
- 步骤：
- 将绿茶放入茶壶中，用开水冲泡。
- 加入桂花，盖上盖子，静置5分钟。
- 加入蜂蜜，搅拌均匀，即可饮用。
结语
牛年将至，愿您和家人朋友共享这美味时光，团圆美满，幸福安康！