随着新冠疫情的持续，人们的健康意识得到了前所未有的提升。在众多健康管理的手段中，饮食管理显得尤为重要。为了帮助市民更好地了解如何在疫情期间保持健康的饮食习惯，深圳卫健委发布了健康食谱指南。以下是对该指南的详细解读。
一、饮食原则
1. 平衡膳食
平衡膳食是健康饮食的基础。指南建议，市民应保持食物多样，谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、大豆和坚果类等各类食物都应适量摄入。
| 食物类别 | 建议摄入量 |
|-----------|------------|
| 谷薯类 | 每天摄入250-400克 |
| 蔬菜水果类 | 每天摄入300-500克 |
| 畜禽鱼蛋类 | 每天摄入120-200克 |
| 大豆和坚果类 | 每周摄入25-35克 |
2. 适量摄入
适量摄入意味着摄入的食物量要与身体活动相匹配，避免过量或不足。指南建议，成人每天的能量摄入量大约在1800-2400千卡。
3. 饮食多样
饮食多样可以帮助身体获得多种必需营养素。指南鼓励市民每天至少摄入12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。
二、食物选择
1. 谷薯类
谷薯类是能量的主要来源。指南推荐选择全谷物和杂豆，如糙米、燕麦、红豆、绿豆等。
2. 蔬菜水果类
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对增强免疫力有重要作用。建议选择深绿色、橙色、红色和紫色的蔬菜水果。
3. 畜禽鱼蛋类
畜禽鱼蛋类是优质蛋白质的主要来源。建议选择瘦肉、鱼虾和鸡蛋等。
4. 大豆和坚果类
大豆和坚果富含植物蛋白、不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于降低心血管疾病风险。
三、烹饪方法
1. 少油少盐
烹饪过程中尽量减少油脂和盐的摄入，以降低心血管疾病和高血压的风险。
2. 烹饪多样化
采用蒸、煮、炖、炒等多种烹饪方法，使食物口感更丰富。
3. 适量饮酒
适量饮酒可以促进身体健康，但过量饮酒会对身体造成损害。
四、特殊人群饮食建议
1. 儿童
儿童处于生长发育阶段，对营养的需求较高。指南建议，家长应为儿童提供多样化的食物，并确保摄入充足的蛋白质、钙、铁、锌等营养素。
2. 老年人
老年人消化吸收能力减弱，对营养的需求较高。指南建议，老年人应选择易消化、营养丰富的食物，如瘦肉、鱼类、奶制品等。
3. 疫情期间高风险人群
疫情期间，高风险人群如新冠肺炎患者、密切接触者等，应遵循医嘱，进行饮食调整。
五、总结
深圳卫健委发布的健康食谱指南，为市民提供了疫情期间的健康饮食指导。遵循这些原则，可以帮助市民在疫情期间保持良好的健康状况。让我们共同关注饮食健康，为战胜疫情贡献力量。