引言
家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的种类，深受广大人民群众的喜爱。为了帮助大家更好地掌握家常菜的制作方法，本文将为大家一网打尽最全的食谱做法，让你轻松成为厨房达人。
一、肉类家常菜
1. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、生姜、葱、蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉。
做法：
- 鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
- 生姜切片，葱切段，蒜切末。
- 将鲈鱼放入蒸盘，撒上盐和白胡椒粉，放上生姜片。
- 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10-15分钟。
- 蒸好后，取出蒸盘，撒上葱段和蒜末。
- 锅中烧热油，倒入生抽和料酒，煮沸后迅速淋在鱼身上即可。
2. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花、植物油。
做法：
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 番茄洗净，切成小块。
- 锅中倒入适量植物油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入糖和少许盐，继续翻炒至番茄变软。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。
3. 蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜、蒜、盐、植物油。
做法：
- 油麦菜洗净，切成段。
- 蒜切末备用。
- 锅中倒入适量植物油，烧热后放入蒜末爆香。
- 加入油麦菜，快速翻炒至断生。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、蔬菜家常菜
1. 清炒时蔬
材料：时令蔬菜、盐、植物油。
做法：
- 时令蔬菜洗净，切成段或片。
- 锅中倒入适量植物油，烧热后放入蔬菜翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 炒豆芽
材料：豆芽、盐、植物油、干辣椒。
做法：
- 豆芽洗净，沥干水分。
- 锅中倒入适量植物油，烧热后放入干辣椒爆香。
- 加入豆芽，快速翻炒至断生。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、盐、白糖、醋、香油。
做法：
- 黄瓜洗净，切成条或片。
- 蒜切末备用。
- 将黄瓜条放入碗中，加入蒜末、盐、白糖、醋、香油拌匀。
- 放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。
三、面点家常菜
1. 鸡蛋酱拌面
材料：面条、鸡蛋、小米辣、线椒、洋葱、黄豆酱。
做法：
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 面条煮熟，捞出放入凉水中过凉。
- 洋葱切丝，青红椒切丝。
- 锅中倒入适量植物油，烧热后放入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入洋葱丝、青红椒丝翻炒。
- 加入炒好的鸡蛋，加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 将炒好的鸡蛋酱淋在面条上，拌匀即可。
2. 酸菜鱼
材料：鱼片、酸菜、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法：
- 鱼片用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，姜蒜切末，辣椒切段。
- 锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜蒜末、辣椒段爆香。
- 加入酸菜丝翻炒，加入适量水，大火烧开后放入鱼片。
- 加入盐、生抽调味，煮至鱼片熟透即可出锅。
四、汤类家常菜
1. 冬瓜玉米排骨汤
材料：排骨、冬瓜、玉米、姜、白醋、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
- 排骨洗净，用清水浸泡30分钟。
- 汤锅内放少许油，下姜片，排骨略炒。
- 一次性加足量清水，滴几滴白醋。
- 大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
- 下入玉米、冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。
- 加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
2. 番茄蛋花汤
材料：番茄、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
- 番茄洗净，切成小块。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中倒入适量水，加入番茄块，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 加入盐、胡椒粉调味。
- 将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
- 撒上葱花即可出锅。
五、总结
通过本文的介绍，相信大家对家常菜的制作方法有了更深入的了解。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择合适的食材和做法，制作出美味可口的家常菜。希望本文能为大家在厨房中的烹饪之路提供一些帮助。