亲戚婚礼大宴，如何打造色香味俱全的食谱大全菜单？

一、菜单规划

1.1 考虑宾客需求

在制定菜单之前，首先要考虑宾客的口味和需求。了解宾客的饮食习惯，如是否有素食者、过敏体质者等，以便合理搭配菜品。

1.2 分区域设置

将菜单分为凉菜、热菜、汤品、主食、甜点等区域，使宾客在用餐时能有序地品尝各类美食。

二、凉菜

2.1 凉拌黄瓜

• 食材：黄瓜、蒜泥、辣椒油、盐、醋、鸡精
• 制作步骤：
  1. 黄瓜洗净切条，用盐腌制10分钟。
  2. 将腌制好的黄瓜条用清水冲洗，沥干水分。
  3. 蒜泥、辣椒油、盐、醋、鸡精调匀成调味汁。
  4. 将调味汁浇在黄瓜条上，拌匀即可。

2.2 凉拌木耳

• 食材：木耳、蒜泥、辣椒油、盐、醋、鸡精
• 制作步骤：
  1. 木耳泡发，洗净，焯水备用。
  2. 将焯水后的木耳沥干水分。
  3. 蒜泥、辣椒油、盐、醋、鸡精调匀成调味汁。
  4. 将调味汁浇在木耳上，拌匀即可。

三、热菜

3.1 红烧肉

• 食材：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖
• 制作步骤：
  1. 五花肉切块，焯水备用。
  2. 锅中放油，下姜片、葱段爆香。
  3. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
  4. 加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。

3.2 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 制作步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 锅中放油，下花生米炸至金黄捞出。
  4. 锅中留底油，下葱姜蒜、干辣椒爆香。
  5. 加入鸡丁翻炒至变色，加入炸好的花生米，翻炒均匀。

四、汤品

4.1 西红柿鸡蛋汤

• 食材：西红柿、鸡蛋、盐、葱花
• 制作步骤：
  1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。
  2. 锅中加水烧开，加入西红柿块煮烂。
  3. 加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
  4. 加入盐、葱花，煮沸即可。

4.2 莲藕排骨汤

• 食材：莲藕、排骨、姜片、盐
• 制作步骤：
  1. 排骨焯水备用。
  2. 锅中加水，加入姜片、排骨、莲藕。
  3. 大火烧开后转小火炖煮至莲藕熟透。
  4. 加入盐调味。

五、主食

5.1 手工水饺

• 食材：面粉、猪肉馅、白菜、姜、盐、生抽、老抽、香油、葱花
• 制作步骤：
  1. 面粉加水揉成面团，醒发20分钟。
  2. 将猪肉馅、白菜、姜、盐、生抽、老抽、香油、葱花拌匀成馅料。
  3. 将面团擀成饺子皮，包入馅料。
  4. 锅中加水烧开，下饺子煮至浮起，捞出即可。

5.2 红烧茄子

• 食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 制作步骤：
  1. 茄子切条，用盐腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下茄子炸至金黄捞出。
  3. 锅中留底油，下葱姜蒜、猪肉末爆香。
  4. 加入生抽、老抽、糖、盐、淀粉，翻炒均匀。
  5. 加入炸好的茄子，翻炒均匀。

六、甜点

6.1 蜜汁红薯

• 食材：红薯、糖
• 制作步骤：
  1. 红薯洗净去皮，切块。
  2. 锅中加水，加入红薯块，大火烧开后转小火炖煮至熟透。
  3. 加入糖，翻炒均匀，使红薯表面裹上一层糖汁。

6.2 芝麻汤圆

• 食材：糯米粉、黑芝麻、糖、猪油
• 制作步骤：
  1. 糯米粉加水揉成面团，醒发20分钟。
  2. 黑芝麻炒香，加入糖、猪油拌匀成馅料。
  3. 将面团搓成小圆球，包入馅料。
  4. 锅中加水烧开，下汤圆煮至浮起，捞出即可。

通过以上详细菜单的规划与制作，相信您的亲戚婚礼大宴定能呈现出色香味俱全的美食盛宴。祝您策划成功！