午餐是一天中非常重要的一餐，它不仅能补充上午的能量，还能为下午的工作或学习储备活力。以下是一些简单又营养的午餐食谱，帮助你轻松打造美味午餐。
1. 绿色蔬菜沙拉
食材：
- 新鲜生菜 200克
- 红椒 1个
- 黄椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 水果黄瓜 2根
- 橄榄油 适量
- 柠檬汁 适量
- 盐、黑胡椒粉 适量
制作步骤：
- 将生菜、红椒、黄椒、胡萝卜和黄瓜洗净，切成小块。
- 将切好的蔬菜放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
- 放入冰箱冷藏，腌制10分钟，即可享用。
营养分析： 绿色蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和增强免疫力。
2. 番茄鸡蛋面
食材：
- 面条 100克
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤：
- 番茄洗净，切成小块；青葱洗净，切成葱花。
- 鸡蛋打散备用。
- 烧一锅水，水开后下面条，煮至7成熟捞出备用。
- 另起锅，加油加热，下鸡蛋液炒至凝固，取出备用。
- 锅中留少许油，下番茄块翻炒至出汁，加入面条和炒好的鸡蛋，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
营养分析： 番茄富含维生素C和番茄红素，鸡蛋富含优质蛋白质，面条提供碳水化合物，这是一道营养均衡的午餐。
3. 肉末豆腐煲
食材：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青红椒 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 热锅加油，下姜末、蒜末炒香，加入猪肉末炒至变色。
- 加入青红椒翻炒，加入酱油调味，炒匀。
- 将豆腐块放入煲中，倒入炒好的肉末青红椒，加入适量水，小火炖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
营养分析： 豆腐富含优质蛋白质和钙质，猪肉末提供铁质和维生素B1，这是一道高蛋白、高钙的午餐。
4. 西红柿炖牛腩
食材：
- 牛腩 500克
- 西红柿 2个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 牛腩切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 热锅加油，下八角、花椒炒香，加入牛腩块翻炒至变色。
- 加入西红柿块，加入老抽、生抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 出锅前加盐调味即可。
营养分析： 牛腩富含蛋白质和铁质，西红柿富含维生素C和番茄红素，这是一道营养丰富、口味醇厚的午餐。
通过以上简单易学的午餐食谱，你可以在短时间内轻松打造出一顿美味又营养的午餐。快动手尝试吧！