烘焙是一门艺术，也是一种享受。对于烘焙新手来说，找到合适的食谱和技巧至关重要。以下是一些简单易学的初学者食谱，帮助您轻松上手烘焙之旅。
1. 经典巧克力曲奇
材料：
- 无盐黄油 100克
- 糖粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 100克
- 可可粉 20克
- 泡打粉 1/2茶匙
制作步骤：
- 预热烤箱至175°C。
- 黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和可可粉，加入泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 将面糊装入裱花袋，挤出小圆饼状，放入铺有烤纸的烤盘上。
- 烤箱中层，烤约12-15分钟，至曲奇边缘呈金黄色即可。
2. 黄油小面包
材料：
- 高筋面粉 200克
- 黄油 50克
- 糖粉 30克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50毫升
- 干酵母 3克
- 盐 1/4茶匙
制作步骤：
- 酵母溶于温牛奶中，静置5分钟至酵母活化。
- 将高筋面粉、糖粉、盐混合，加入酵母牛奶，揉成面团。
- 加入软化的黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
- 将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍。
- 将发酵好的面团分割成小剂子，滚圆后松弛15分钟。
- 将小面包放入铺有烤纸的烤盘上，二次发酵至体积膨胀1倍。
- 预热烤箱至180°C，烤箱中层，烤约15-20分钟，至表面金黄色。
3. 芝士蛋糕
材料：
- 黄油 50克
- 糖粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 奶油奶酪 200克
- 低筋面粉 20克
- 玉米淀粉 10克
- 糖粉 30克
- 芝士粉 20克
- 牛奶 50毫升
- 吉利丁粉 5克
- 红曲粉 1/2茶匙（可选，可制作红色芝士蛋糕）
制作步骤：
- 黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀。
- 奶油奶酪隔水加热至软化，加入打发好的黄油中，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
- 吉利丁粉用温水溶解，加入芝士蛋糕糊中，继续搅拌均匀。
- 可选：加入红曲粉，搅拌均匀。
- 将芝士蛋糕糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，至凝固。
- 脱模后，即可享用美味的芝士蛋糕。
通过以上简单易学的初学者食谱，相信您已经对烘焙有了初步的了解。多练习，多尝试，相信您会越来越擅长烘焙。祝您烘焙愉快！