准备材料
在开始制作香蕉蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 香蕉：3根（中等大小）
- 低筋面粉：100克
- 细砂糖：50克
- 黄油：50克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：30毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 柠檬汁：几滴（可选）
制作步骤
1. 预热烤箱
首先，将烤箱预热至180摄氏度。
2. 准备香蕉
将香蕉去皮，切成小块，放入碗中，用叉子压成香蕉泥。如果喜欢，可以加入几滴柠檬汁以防止变色。
3. 软化黄油
将黄油切成小块，放在室温下软化，大约需要10-15分钟。
4. 分离鸡蛋
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个碗中，蛋白放入另一个碗中备用。
5. 打发蛋黄
将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积增大。
6. 加入香蕉泥和牛奶
将打发的蛋黄中加入香蕉泥和牛奶，搅拌均匀。
7. 混合干性材料
在一个小碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
8. 加入干性材料
将混合好的干性材料慢慢倒入蛋黄香蕉泥中，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉。
9. 打发蛋白
将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白霜能保持形状不塌陷。
10. 混合蛋黄糊和蛋白霜
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
11. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入一个提前涂抹了黄油的模具中。
12. 烘焙
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤大约25-30分钟，或者直到牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘附物。
13. 冷却
将烤好的蛋糕取出，放在架子上冷却至室温。
14. 装饰
冷却后的香蕉蛋糕可以撒上糖粉，或者挤上奶油霜进行装饰。
小贴士
- 香蕉泥的质地应该细腻，如果香蕉泥太稀，可以适当增加一些低筋面粉。
- 打发蛋白时，一定要确保盆和打蛋器都是干净的，否则蛋白不容易打发。
- 翻拌蛋糕糊时，用刮刀从底部向上翻拌，避免蛋糕糊消泡。
- 烘烤时间根据烤箱的实际情况可能需要调整。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的香蕉蛋糕了。享受您的烘焙时光！