引言
对于厨房小白来说，烹饪家常菜可能是一项挑战。但别担心，通过系统的学习和实践，你可以在短短40天内掌握多种家常菜的制作技巧，从厨房小白变身成为烹饪大师。本文将为你提供一份详细的图解食谱大全，帮助你轻松学会40天家常菜。
第一周：基础烹饪技巧
第1天：认识厨房工具
- 主题句：了解厨房中常用的工具是烹饪的基础。
- 内容：
- 刀具：菜刀、剪刀、削皮刀等。
- 烹饪器具：炒锅、汤锅、蒸锅、烤箱等。
- 调味品：盐、糖、酱油、醋、味精等。
第2天：食材处理
- 主题句：学会处理食材是烹饪的关键。
- 内容：
- 蔬菜：清洗、去皮、切块。
- 肉类：清洗、去筋、切片。
- 水果：清洗、去核、切片。
第3天：基础刀工
- 主题句：掌握基本的刀工技巧，使烹饪更加得心应手。
- 内容：
- 刀法：切、片、剁、拍。
- 刀工练习：切丁、切片、切末。
第4天：烹饪基础
- 主题句：了解烹饪的基本步骤和技巧。
- 内容：
- 炒菜：火候、翻炒技巧。
- 煮菜：水开、时间控制。
- 蒸菜：火候、时间控制。
第二周：经典家常菜入门
第5天：西红柿炒鸡蛋
- 主题句：西红柿炒鸡蛋是入门级经典家常菜。
- 内容：
- 食材：西红柿、鸡蛋、盐、油。
- 制作步骤：鸡蛋打散、西红柿切块、炒鸡蛋、加西红柿翻炒、调味出锅。
第6天：宫保鸡丁
- 主题句：宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜。
- 内容：
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋等。
- 制作步骤：鸡丁腌制、炒花生米、炒鸡丁、加调料翻炒、出锅。
第7天：鱼香茄子
- 主题句：鱼香茄子是一道口味独特的家常菜。
- 内容：
- 食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋等。
- 制作步骤：茄子切块、炒肉末、加茄子翻炒、加调料翻炒、出锅。
第三周：进阶家常菜
第8天：红烧肉
- 主题句：红烧肉是一道经典的中式菜肴。
- 内容：
- 食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、酱油、糖等。
- 制作步骤：五花肉切块、焯水、炒糖色、加调料炖煮、收汁出锅。
第9天：糖醋里脊
- 主题句：糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜。
- 内容：
- 食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、糖、醋、番茄酱等。
- 制作步骤：里脊肉切片、腌制、裹粉、油炸、加调料翻炒、出锅。
第10天：清蒸鱼
- 主题句：清蒸鱼是一道清淡健康的家常菜。
- 内容：
- 食材：鱼、葱、姜、酱油、料酒、盐等。
- 制作步骤：鱼处理干净、腌制、蒸煮、淋上调料、出锅。
第四周：创意家常菜
第11天：蒜蓉粉丝蒸虾
- 主题句：蒜蓉粉丝蒸虾是一道简单美味的家常菜。
- 内容：
- 食材：虾、粉丝、蒜蓉、盐、油等。
- 制作步骤：虾处理干净、粉丝泡发、蒸虾、浇蒜蓉、出锅。
第12天：麻婆豆腐
- 主题句：麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的家常菜。
- 内容：
- 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、糖等。
- 制作步骤：豆腐切块、炒牛肉末、加豆瓣酱翻炒、加豆腐翻炒、调味出锅。
第13天：干锅菜花
- 主题句：干锅菜花是一道香辣可口的家常菜。
- 内容：
- 食材：菜花、五花肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。
- 制作步骤：菜花切块、炒五花肉、加菜花翻炒、加调料翻炒、出锅。
第14天：青椒肉丝
- 主题句：青椒肉丝是一道简单易学的家常菜。
- 内容：
- 食材：猪肉、青椒、酱油、糖、盐、油等。
- 制作步骤：猪肉切丝、青椒切丝、炒肉丝、加青椒翻炒、调味出锅。
第15天：酸辣土豆丝
- 主题句：酸辣土豆丝是一道开胃的家常菜。
- 内容：
- 食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、辣椒粉等。
- 制作步骤：土豆切丝、炒土豆丝、加青椒红椒翻炒、加调料翻炒、出锅。
第16天：鱼头豆腐汤
- 主题句：鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤。
- 内容：
- 食材：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐等。
- 制作步骤：鱼头处理干净、豆腐切块、炖煮鱼头、加豆腐炖煮、调味出锅。
第17天：红烧茄子
- 主题句：红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜。
- 内容：
- 食材：茄子、五花肉、生姜、八角、桂皮、酱油、糖等。
- 制作步骤：茄子切块、炒五花肉、加茄子翻炒、加调料翻炒、出锅。
第18天：干煸四季豆
- 主题句：干煸四季豆是一道简单易学的家常菜。
- 内容：
- 食材：四季豆、五花肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。
- 制作步骤：四季豆切段、炒五花肉、加四季豆翻炒、加调料翻炒、出锅。
第19天：清炒时蔬
- 主题句：清炒时蔬是一道简单健康的家常菜。
- 内容：
- 食材：时令蔬菜、盐、油等。
- 制作步骤：蔬菜洗净、焯水、炒蔬菜、调味出锅。
第20天：酸辣土豆丝
- 主题句：酸辣土豆丝是一道开胃的家常菜。
- 内容：
- 食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、辣椒粉等。
- 制作步骤：土豆切丝、炒土豆丝、加青椒红椒翻炒、加调料翻炒、出锅。
第五周：特色家常菜
第21天：蒜蓉蒸扇贝
- 主题句：蒜蓉蒸扇贝是一道鲜美的海鲜家常菜。
- 内容：
- 食材：扇贝、蒜蓉、盐、油等。
- 制作步骤：扇贝处理干净、蒸煮扇贝、浇蒜蓉、出锅。
第22天：红烧肉炖豆角
- 主题句：红烧肉炖豆角是一道色香味俱佳的家常菜。
- 内容：
- 食材：五花肉、豆角、生姜、八角、桂皮、酱油、糖等。
- 制作步骤：五花肉切块、焯水、炒五花肉、加豆角翻炒、加调料炖煮、出锅。
第23天：青椒炒蛋
- 主题句：青椒炒蛋是一道简单易学的家常菜。
- 内容：
- 食材：鸡蛋、青椒、盐、油等。
- 制作步骤：鸡蛋打散、炒鸡蛋、加青椒翻炒、调味出锅。
第24天：番茄炖牛腩
- 主题句：番茄炖牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
- 内容：
- 食材：牛腩、番茄、生姜、八角、桂皮、酱油、糖等。
- 制作步骤：牛腩切块、焯水、炖煮牛腩、加番茄炖煮、调味出锅。
第六周：节日特色菜
第25天：年夜饭之鱼香肉丝
- 主题句：鱼香肉丝是年夜饭中的经典菜肴。
- 内容：
- 食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、酱油、糖、醋等。
- 制作步骤：猪肉切丝、炒木耳、笋丝、胡萝卜丝、加猪肉翻炒、调味出锅。
第26天：中秋团圆饭之红烧肉
- 主题句：红烧肉是中秋团圆饭中的传统菜肴。
- 内容：
- 食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、酱油、糖等。
- 制作步骤：五花肉切块、焯水、炒糖色、加调料炖煮、收汁出锅。
第27天：春节团圆饭之饺子
- 主题句：饺子是春节团圆饭中的必备美食。
- 内容：
- 食材：面粉、猪肉、白菜、酱油、糖、盐、油等。
- 制作步骤：和面、擀皮、包饺子、煮饺子、调味出锅。
第七周：地方特色菜
第28天：四川麻婆豆腐
- 主题句：四川麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的地方特色菜。
- 内容：
- 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、糖等。
- 制作步骤：豆腐切块、炒牛肉末、加豆瓣酱翻炒、加豆腐翻炒、调味出锅。
第29天：广东烧鹅
- 主题句：广东烧鹅是一道色泽金黄、味道鲜美的地方特色菜。
- 内容：
- 食材：鹅、蜂蜜、酱油、糖、五香粉等。
- 制作步骤：鹅处理干净、腌制、烤制、刷蜂蜜、烤制、出锅。
第30天：湖南剁椒鱼头
- 主题句：湖南剁椒鱼头是一道辣味十足的地方特色菜。
- 内容：
- 食材：鱼头、剁椒、生姜、蒜、葱、酱油、糖等。
- 制作步骤：鱼头处理干净、腌制、蒸煮、加剁椒炖煮、调味出锅。
第八周：国际美食
第31天：意大利面
- 主题句：意大利面是一道简单易学的国际美食。
- 内容：
- 食材：意大利面、番茄酱、洋葱、牛肉末、盐、油等。
- 制作步骤：煮意大利面、炒牛肉末、加洋葱翻炒、加番茄酱翻炒、加意大利面翻炒、出锅。
第32天：日式寿司
- 主题句：日式寿司是一道精致美味的国际美食。
- 内容：
- 食材：寿司米、紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、酱油、芥末等。
- 制作步骤：寿司米蒸熟、铺紫菜、放食材、卷寿司、切片、蘸酱油和芥末。
第33天：墨西哥玉米卷饼
- 主题句：墨西哥玉米卷饼是一道简单美味的国际美食。
- 内容：
- 食材：玉米饼、鸡肉、洋葱、番茄、香菜、辣椒、盐、油等。
- 制作步骤：煎玉米饼、炒鸡肉、加洋葱、番茄翻炒、卷玉米饼、切片、调味。
第34天：泰式绿咖喱
- 主题句：泰式绿咖喱是一道香辣可口的国际美食。
- 内容：
- 食材：鸡肉、土豆、洋葱、青豆、绿咖喱酱、椰奶、盐、油等。
- 制作步骤：炒鸡肉、加土豆、洋葱、青豆翻炒、加绿咖喱酱翻炒、加椰奶炖煮、调味出锅。
第九周：健康养生菜
第35天：清蒸鲈鱼
- 主题句：清蒸鲈鱼是一道清淡健康的养生菜。
- 内容：
- 食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐等。
- 制作步骤：鲈鱼处理干净、蒸煮、淋上调料、出锅。
第36天：木耳炒莴苣
- 主题句：木耳炒莴苣是一道营养丰富、清脆爽口的养生菜。
- 内容：
- 食材：木耳、莴苣、盐、油等。
- 制作步骤：木耳泡发、炒莴苣、加木耳翻炒、调味出锅。
第37天：南瓜饼
- 主题句：南瓜饼是一道简单易学、营养丰富的养生美食。
- 内容：
- 食材：南瓜、面粉、糖、油等。
- 制作步骤：南瓜蒸熟、加面粉、糖、油揉成面团、烙饼、出锅。
第38天：黑米粥
- 主题句：黑米粥是一道具有养生功效的粥品。
- 内容：
- 食材：黑米、红枣、枸杞、水等。
- 制作步骤：黑米洗净、加水煮开、加红枣、枸杞煮至软烂、出锅。
第十周：创意菜品
第39天：水果沙拉
- 主题句：水果沙拉是一道简单易做、营养丰富的创意菜品。
- 内容：
- 食材：各种水果、沙拉酱等。
- 制作步骤：水果洗净、切块、加沙拉酱拌匀、装盘。
第40天：巧克力慕斯
- 主题句：巧克力慕斯是一道口感细腻、味道浓郁的创意甜品。
- 内容：
- 食材：巧克力、奶油、吉利丁片、糖、水等。
- 制作步骤：巧克力融化、奶油打发、吉利丁片泡软、混合材料、冷藏凝固、切块、装盘。
结语
通过以上40天的学习和实践，相信你已经掌握了多种家常菜的制作技巧，从厨房小白变身成为烹饪大师。在今后的日子里，你可以根据自己的喜好和需求，不断创新和尝试，为家人和朋友带来更多美味佳肴。祝你在烹饪的道路上越走越远，享受美食带来的快乐！