丝滑小蛋糕是烘焙爱好者的入门级甜点，它口感细腻，制作简单，非常适合家庭烘焙。通过以下详细的指导，你将能够轻松学会制作丝滑小蛋糕，并享受烘焙带来的乐趣。
准备材料
在开始制作丝滑小蛋糕之前，你需要准备以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 细砂糖：80克
- 鸡蛋：2个
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
- 玉米淀粉：10克
- 泡打粉：1/2茶匙
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋白和蛋黄分离。蛋白放在一个无油无水的容器中，蛋黄放在另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能够形成坚挺的尖角。
步骤三：混合蛋黄糊
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后依次加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉和玉米淀粉
将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
步骤五：加入打发蛋白
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤六：倒入模具
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
步骤七：烘烤
将模具放入预热至175度的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。
步骤八：冷却
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
小贴士
- 使用新鲜的鸡蛋，蛋白打发效果更好。
- 烘焙过程中，烤箱的温度和烘烤时间可能会有所不同，请根据实际情况调整。
- 为了保证蛋糕的口感，建议使用不粘模具。
- 如果喜欢，可以在蛋糕表面刷上一层蜂蜜或者糖浆，增加风味。
通过以上详细的步骤，相信你已经学会了如何制作丝滑小蛋糕。现在，就动手试试吧，享受烘焙带来的快乐时光！