引言
夏日炎炎，没有什么比自制甜品更能为生活增添一份清凉与甜蜜了。抹茶布丁和芒果慕斯作为两种经典的甜品，不仅制作简单，而且口感独特，是夏日里的绝妙选择。本文将详细介绍这两种甜品的基本做法，帮助你在家轻松享受到美味的夏日甜品。
抹茶布丁的制作方法
材料准备
- 抹茶粉：10克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：2个（分离蛋黄和蛋白）
- 牛奶：200毫升
- 淡奶油：100毫升
- 吉利丁片：1片（约5克）
制作步骤
- 抹茶溶解：将抹茶粉和少量牛奶混合均匀，制成抹茶泥。
- 蛋黄糖混合：将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
- 加热混合：将混合好的蛋黄液倒入锅中，加入剩余的牛奶，用小火慢慢加热，边加热边不断搅拌，直至沸腾。
- 加入抹茶泥：将加热好的牛奶倒入抹茶泥中，搅拌均匀。
- 吉利丁融化：将吉利丁片用冷水泡软后，取出沥干水分，加入少量牛奶中融化。
- 混合蛋白：将蛋白打发至硬性发泡。
- 结合蛋黄糊：将融化的吉利丁液倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
- 加入淡奶油：将淡奶油打发至六成发，轻轻拌入蛋黄糊中。
- 倒入模具：将混合好的布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
芒果慕斯制作方法
材料准备
- 新鲜芒果：2个（约300克）
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：2个
- 淡奶油：200毫升
- 吉利丁片：1片（约5克）
制作步骤
- 芒果处理：将芒果去皮去核，切成小块，放入搅拌机中。
- 搅拌芒果：将芒果和细砂糖一起搅拌成细腻的芒果泥。
- 蛋黄糖混合：将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
- 加热混合：将蛋黄液倒入锅中，加入少量芒果泥，小火加热，边加热边不断搅拌，直至沸腾。
- 吉利丁融化：将吉利丁片用冷水泡软后，取出沥干水分，加入少量芒果泥中融化。
- 混合蛋白：将蛋白打发至硬性发泡。
- 结合蛋黄糊：将融化的吉利丁液倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
- 加入淡奶油：将淡奶油打发至六成发，轻轻拌入蛋黄糊中。
- 混合芒果泥：将芒果泥拌入混合好的糊中。
- 倒入模具：将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
总结
抹茶布丁与芒果慕斯是夏日里不可或缺的美味甜品。通过以上详细的制作步骤，相信你可以在家轻松制作出既美观又美味的甜品。享受制作过程的同时，也品尝到了夏日的清凉与甜蜜。