引言
瑞士奶酪蛋糕，以其绵密的口感和浓郁的奶香，成为了烘焙爱好者的宠儿。本文将详细介绍瑞士奶酪蛋糕的制作方法，从材料准备到烘焙技巧，一步步带你轻松学会这款经典甜点。
材料准备
蛋糕体
- 蛋黄：4个
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：100克
- 玉米油：50克
- 牛奶：50克
- 柠檬汁：几滴
奶酪酱
- 奶油奶酪：200克
- 黄油：50克
- 细砂糖：50克
- 淡奶油：100克
- 百利甜酒：适量
制作步骤
蛋糕体制作
- 蛋黄分离：将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用。
- 混合材料：在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入油和牛奶：逐滴加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 加入柠檬汁：加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
蛋白霜制作
- 打发蛋白：将冷藏的蛋白取出，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
- 分次加糖：在打发过程中，分三次加入细砂糖，打发至蛋白霜呈现小弯勾状。
混合蛋糕体
- 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 倒回蛋白霜中：将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。
烘焙
- 铺油布：在烤盘上铺一层油布，刷少许玉米油。
- 倒入蛋糕糊：将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震动几下，去除气泡。
- 烤箱预热：将烤箱预热至170度。
- 烘焙：将蛋糕糊放入烤箱中层，烘焙15-20分钟。
奶酪酱制作
- 软化奶酪和黄油：将奶油奶酪和黄油放置室温软化。
- 混合材料：将软化的奶油奶酪和黄油加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入淡奶油：加入淡奶油，继续搅拌均匀。
- 加入百利甜酒：根据个人口味加入适量的百利甜酒，搅拌均匀。
组装
- 蛋糕体冷却：将烘焙好的蛋糕体取出，放置冷却。
- 涂抹奶酪酱：将奶酪酱均匀涂抹在蛋糕体上。
- 卷起蛋糕：将蛋糕卷起，用油布包裹，放置冷却。
小贴士
- 在混合蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘焙过程中，注意观察蛋糕体上色情况，避免过度烘焙。
- 奶酪酱可以根据个人口味调整甜度和酒味。
结语
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的瑞士奶酪蛋糕。这款甜点不仅口感丰富，而且制作过程简单，是烘焙初学者的不二选择。快动手尝试吧，让你的味蕾享受这份甜蜜的升级！