山西，作为中国历史文化名城，拥有丰富的饮食文化。在这里，地道简餐不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学。以下是一些山西特色简餐的食谱，让你轻松学会，享受味蕾的新体验。
一、山西刀削面
简介
山西刀削面是山西省的传统面食之一，以其独特的刀削技艺和鲜美的汤汁而闻名。
材料
- 高筋面粉 500克
- 温水 适量
- 肉末 100克
- 青菜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
步骤
- 将面粉放入盆中，逐渐加入温水，揉成面团，揉至表面光滑。
- 将面团醒发30分钟。
- 醒发好的面团切成小块，擀成薄片。
- 用刀削成细长面条。
- 锅中加水烧开，下面条煮熟。
- 另起锅，炒肉末至变色，加入酱油、醋、盐、花椒粉调味。
- 将煮熟的面条捞出，放入碗中，加入炒好的肉末和青菜。
- 加入适量的汤汁，拌匀即可食用。
二、山西莜面栲栲栳栳
简介
莜面栲栳栳是山西忻州地区的特色面食，以其独特的形状和口感而受到欢迎。
材料
- 莜面 200克
- 青菜 适量
- 肉末 100克
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
步骤
- 将莜面放入盆中，逐渐加入温水，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，擀成圆饼状。
- 用手将圆饼捏成碗状，放入适量的肉末和青菜。
- 用手指将碗状的莜面捏紧，形成栲栳栳形状。
- 锅中加水烧开，下面条煮熟。
- 另起锅，炒肉末至变色，加入酱油、花椒粉、盐调味。
- 将煮熟的莜面捞出，放入碗中，加入炒好的肉末和青菜。
- 加入适量的汤汁，拌匀即可食用。
三、山西炖羊肉
简介
山西炖羊肉是一道具有浓郁地方特色的炖菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
材料
- 羊肉 500克
- 白萝卜 1根
- 葱 2根
- 姜 3片
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
步骤
- 羊肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中加水烧开，放入羊肉、葱、姜、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入白萝卜块，继续炖煮30分钟。
- 加入酱油、料酒、盐调味，炖至肉质酥烂。
- 炖好的羊肉捞出，放入碗中，加入适量的汤汁即可食用。
通过以上三个山西地道简餐的食谱，相信你已经学会了如何制作这些美味佳肴。赶快动手尝试一下吧，让味蕾感受山西美食的魅力！