引言
绍兴，这座位于浙江省中部的江南古城，不仅以其悠久的历史和丰富的文化底蕴著称，更以其独特的美食文化闻名遐迩。街头小吃车，作为绍兴美食文化的重要组成部分，承载着这座城市的历史记忆和民间风情。本文将带您走进绍兴街头小吃车，揭秘那些让人垂涎欲滴的传统风味。
一、绍兴臭豆腐
臭豆腐，作为绍兴街头小吃的代表之一，已有近千年的历史。绍兴的臭豆腐以其金黄色的外表、酥脆的外皮和软嫩的内心而闻名。在街头小吃车上，您可以选择炸臭豆腐，也可以选择蒸臭豆腐，再搭配上甜酱或辣酱，一口咬下，满口生香。
二、奶油小攀
奶油小攀，是绍兴街头另一道受欢迎的小吃。它的外观像一顶圆形的白色礼帽，上面白白的像一座雪山，是用蛋清打出泡沫后做成的，下面的外皮则是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱烤制而成的。奶油小攀口感绵软清甜，营养丰富，深受绍兴当地人们喜欢。
三、烤饺
烤饺，是绍兴颇具代表性的味道，类似于我们熟知的煎饺，但在绍兴，它被称为烤饺。最出名的烤饺店是阿农烤饺和四角烤饺，这两家店的烤饺用料好，皮薄肉多，吃起来香而不腻，价格也很便宜。
四、萝卜丝饼
萝卜丝饼是很多老绍兴人记忆中的味道。正宗的萝卜丝饼口感脆脆的，香酥可口，还带着萝卜丝的清香绵甜，里面还加入了一些葱花，让口感更香。价格实惠，刚做出来的萝卜丝饼味道香浓，口感绵软，油香扑鼻。
五、梅干菜饼
梅干菜饼，是绍兴的传统特色小吃之一。梅干菜饼的外表看起来像白斩鸡，但与之不同的是，梅干菜饼用酒糟将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，再配上鲜嫩的鸡肉，是绍兴独有的味道。
六、茴香豆
茴香豆是绍兴地方特色小吃，作为绍兴民间闲食，历史由来已久，并逐步成为绍兴人餐桌上四季常备的一种下酒菜。茴香豆的主料是蚕豆，辅料有八角茴香、桂皮、盐等，蚕豆浸泡过后，加辅料、水，放在文火上慢煮，水干后冷却即成。
结语
绍兴街头小吃车，承载着这座城市的历史记忆和民间风情。在这里，您可以品尝到各种传统风味小吃，感受绍兴美食的魅力。无论是臭豆腐、奶油小攀，还是烤饺、萝卜丝饼，每一道小吃都充满了独特的风味和故事，让人回味无穷。