引言
十堰特色炸鸡，作为一道具有地方特色的美食，深受人们喜爱。其金黄酥脆的表皮，鲜嫩多汁的肉质，令人回味无穷。本文将为您揭秘十堰特色炸鸡的秘制做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
选材
鸡肉
选用新鲜的鸡腿肉或鸡翅，肉质鲜嫩，口感更佳。
配料
- 生姜：去腥增香。
- 大蒜：提味去腥。
- 青红椒：增色提味。
- 生抽、老抽：上色调味。
- 料酒：去腥增香。
- 白胡椒粉：增加香气。
- 盐：调味。
- 鸡精：提鲜。
制作步骤
准备鸡肉
- 将鸡肉洗净，切成块状或条状，根据个人喜好而定。
- 用盐、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟，让肉质更加鲜嫩。
准备调料
- 生姜切片，大蒜切末。
- 青红椒切丝，备用。
腌制鸡肉
- 在腌制好的鸡肉中加入生抽、老抽，搅拌均匀。
- 让鸡肉在调料中腌制20-30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
炸制鸡肉
- 热锅冷油，油温升至5成热（约150℃）时，将腌制好的鸡肉放入锅中炸至金黄酥脆。
- 炸制过程中注意翻动，使鸡肉受热均匀。
炒制调料
- 另起锅，加入少量油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
调味出锅
- 将炸好的鸡肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
小贴士
- 腌制鸡肉的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制调料时，注意火候，以免炒糊。
总结
十堰特色炸鸡，以其独特的风味和制作方法，成为了人们喜爱的美食。通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了制作十堰特色炸鸡的技巧。在家轻松享受这道美味佳肴，与家人朋友共享美好时光。