引言
酸辣开胃的家常菜，不仅能够刺激食欲，还能在炎炎夏日带来一丝清凉。以下是一些简单易学、酸辣开胃的家常菜谱，让您轻松在家享受美味。
酸笋炒肉
材料
- 青红椒、酸笋切丝
- 瘦肉切丝，用腌肉料腌制十分钟
- 姜、蒜蓉
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒
步骤
- 青红椒、酸笋切丝，瘦肉切丝，用腌肉料腌制十分钟。
- 锅内放油，三成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
- 剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。
- 将青红椒丝、酸笋丝炒入炒至断生。
- 加入炒好的肉丝翻炒均匀，出锅。
酸辣白菜
材料
- 小白菜洗净切丝
- 萝卜、姜也分别切丝
- 辣椒去蒂，籽剁碎
- 盐、白糖、白醋
步骤
- 将小白菜洗净切丝，萝卜、姜也分别切丝。
- 辣椒去蒂，籽剁碎。
- 将白菜丝、萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内。
- 掺和均匀，加盐浸软，沥去水分。
- 加入白糖、白醋腌一小时，捞起即成。
酸萝卜老鸭汤
材料
- 老鸭剁块，洗净后用料酒水泡一小时，中间换水
- 鸭肉冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水八分钟
- 酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片
- 汤料包
步骤
- 老鸭剁块，洗净后用料酒水泡一小时，中间换水。
- 鸭肉冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水八分钟。
- 焯水的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。
- 酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。
- 焯水的鸭肉、生姜、酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。
- 加入足量的热水，需没过食材。
- 装入电炖锅中，选择煲汤程序两小时。
- 煲汤炖煮结束后加入精盐调味。
- 搅拌均匀后装碗，即可美美的享用啦。
酸笋焖鱼
材料
- 鱼掏净去鳞，侧面拉两刀
- 酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味
- 姜、蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒
步骤
- 把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。
- 晾干后稍微扑点生粉，刀口处抹点粉。
- 酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味。
- 姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段。
- 油锅烧热后把鱼煎至两面金黄。
- 底油烧热，下姜片、蒜白片、朝天椒段炒香。
- 溅酒后下酸笋炒一炒，加白糖，然后下鱼。
- 加水至半淹没鱼身，大火烧开后盖锅盖改小火焖十分钟。
- 调味起锅，留汤汁，下红尖椒和蒜片烧开，淋在鱼身上。
酸汤牛腩
材料
- 西红柿去皮，然后压碎，使其汤汁尽量都压出来
- 牛腩切小块，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出
- 葱姜、蚝油
步骤
- 西红柿去皮，然后压碎，使其汤汁尽量都压出来。
- 牛腩切小块，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出。
- 将牛腩放入电压力锅中，倒一小碗沸水。
- 加葱姜、蚝油。
- 煮熟后即可享用。
结语
以上家常菜谱简单易学，酸辣开胃，适合家庭日常饮食。希望您能够尝试制作，享受美食带来的快乐。