敦化，位于吉林省东南部，是一个多民族聚居的地方，其中朝鲜族占据较大比例。朝鲜族美食作为敦化文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的种类吸引着无数食客。以下是对敦化朝鲜美食的详细介绍。
一、冷面
冷面是朝鲜族的传统美食，以其独特的制作工艺和口味深受喜爱。敦化的冷面以荞麦面为原料，搭配特制的汤汁和丰富的配菜，如黄瓜、梨、萝卜丝等。面条劲道爽滑，汤汁酸辣适中，是夏日解暑的佳品。
二、包饭
包饭是朝鲜族的一种特色美食，将煮熟的米饭、凉拌菜、烤肉、包饭酱料用菜叶包裹起来食用。除了用菜叶，还可以用风干的明太鱼鱼皮包裹，形成出名的鱼皮包饭。包饭不仅美味量足，而且营养满分。
三、酱汤
酱汤是朝鲜族日常生活中不可或缺的美食，尤其在延边地区非常流行。酱汤由大酱调味熬煮，加入黄豆芽、各类蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成。大酱汤味道醇厚，营养丰富，是朝鲜族餐桌上常见的汤品。
四、江米鸡
江米鸡是敦化的一道特色美食，以鸡肉和糯米为主要食材。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香；糯米汲取鸡汤精华，软糯可口。
五、米肠
米肠是朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成。米肠口感独特，是朝鲜族美食中的佳肴。
六、狗肉
在敦化，吃狗肉是一种传统习俗。尤其是在三伏天，吃狗肉被认为可以驱寒祛湿。敦化的狗肉以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感受到人们的喜爱。
七、烤肉
烤肉是朝鲜族的传统美食之一，以牛肉、猪肉、鸡肉等为主料，经过炭火烤制，搭配新鲜的蔬菜和浓郁的大酱汁，味道鲜美，令人垂涎欲滴。
八、打糕
打糕是朝鲜族的传统美食，以糯米为主要原料，经过捶打变得有弹性。打糕口感软糯，可以搭配黄豆粉或豆沙等食用，香甜可口。
总之，敦化的朝鲜美食种类繁多，风味独特，是舌尖上的朝鲜风情。无论是冷面、包饭、酱汤，还是江米鸡、米肠、狗肉，都是不可错过的美味佳肴。来到敦化，一定要亲自品尝这些地道的朝鲜美食，感受舌尖上的朝鲜风情。