在甘肃的黄土高原上，临夏回族自治州东乡族自治县以其独特的地理环境和丰富的文化底蕴，孕育了诸多美食。这些美食不仅代表着东乡县的饮食文化，更承载着当地人民的历史记忆和乡愁情感。本文将带您探寻2020年甘肃东乡的美食，感受非遗味道中的乡愁记忆。
一、东乡手抓羊肉：传承千年的特色美食
东乡手抓羊肉是东乡县的特色美食，有着近千年的历史。这道菜以其独特的烹饪技艺和鲜美的肉质而闻名。在东乡，制作手抓羊肉的过程非常讲究，从选材到烹饪，每一个环节都体现了东乡人民的匠心独运。
- 选材：东乡手抓羊肉选用的是当地散养的羊羔，肉质细腻，膻味极淡。
- 烹饪：将羊羔清洗干净后，加入适量的盐、花椒、草果等调料，旺火烧沸，撇净浮沫，转中小火煮熟。煮熟后，将羊肉按部位剁成前胛、后胛、肋骨等，趁热装盘。
二、擀毡技艺：传统手工艺的传承
擀毡是东乡县的非物质文化遗产之一，这项技艺在东乡县有着悠久的历史。擀毡技艺的主要原料是羊毛，经过筛选、浸泡、梳理、编织等工序，最终制成毛毡。
- 选材：选用优质的羊毛作为原料。
- 制作过程：将羊毛浸泡、梳理后，用手工编织成毛毡。
三、盖碗茶：独特的茶文化
东乡盖碗茶是东乡县的特色茶饮，具有独特的风味。盖碗茶的制作过程非常讲究，选用上等的茶叶和优质的水源，经过烹煮、冲泡等工序，即可饮用。
- 选材：选用优质的茶叶和水源。
- 制作过程：将茶叶放入盖碗中，加入适量的水，用火烹煮，待水沸腾后，倒入茶杯中即可饮用。
四、长鱼汤：记忆里的乡愁滋味
长鱼汤是东乡县的特色美食，有着悠久的历史。相传，乾隆皇帝下江南时，在东乡品尝到了长鱼汤，大为赞赏，特赐名“云飏汤”。
- 选材：选用鲜活的长鱼和优质的水源。
- 制作过程：将长鱼清洗干净后，加入适量的调料，用慢火炖煮，待汤汁浓稠后，即可食用。
五、总结
2020年甘肃东乡的美食，不仅展示了东乡县的饮食文化，更承载着当地人民的历史记忆和乡愁情感。这些美食是东乡县非物质文化遗产的重要组成部分，值得我们传承和发扬。