引言
安曼，作为约旦的首都，不仅以其悠久的历史和丰富的文化遗产著称，更以其独特的美食文化吸引着世界各地的美食爱好者。在这片沙漠与地中海的交汇之地，约旦的饮食文化融合了阿拉伯、地中海、北非和波斯等多种风味，形成了独具特色的美食体系。本文将带您领略安曼的美食奥秘，推荐几道不容错过的约旦特色风味。
安曼美食概览
饮食文化背景
约旦的饮食文化深受伊斯兰教和贝都因人的风俗习惯影响。在伊斯兰国家，食物的新鲜和干净至关重要，因为教规禁止食用腐败或不洁的食物。约旦人热情好客，常常邀请客人到家中做客，因此在用餐时要注意一些礼仪，如洗手、男女分开进餐等。
主食与开胃菜
主食
- 米饭：约旦人喜欢将米饭捏成团状食用，尤其是与羊肉或鸡肉搭配。
- 发面饼和玉米饼：这些是约旦人的主食之一，常用于制作夹肉饼。
开胃菜
- 梅扎（mezze）：这是一种开胃菜的总称，包括阿拉伯面包、鹰嘴豆泥、橄榄、蔬菜沙拉等。
- khobs 或 eish：阿拉伯面包。
- hummus：鹰嘴豆泥，常配以橄榄油和柠檬汁。
- baba ghanoush：一种以茄子为主料制成的面糊。
- tabouleh：一种以小麦、蔬菜和香料制成的沙拉。
约旦特色风味推荐
1. 曼萨夫（Mansaf）
曼萨夫被誉为约旦的国菜，是一道手抓饭。它由羊肉、米饭、酸奶干酪和烤松子组成。羊肉先煮熟，然后与米饭一起放在大盘中，上面再淋上酸奶干酪和烤松子。这道菜通常在重要场合或家庭聚餐时呈现。
2. 扎布（Zarb）
扎布是一种在土坑中慢煮的菜肴，主要材料包括羊肉、山羊肉或鸡肉，搭配米饭和各种根茎蔬菜。这种烹饪方式使得肉类和蔬菜都充满了浓郁的香气。
3. 法拉菲（Falafel）
法拉菲是一种油炸的素丸子，由鹰嘴豆泥制成。它通常与蔬菜、色拉和皮塔饼一起食用，是约旦街头常见的小吃。
4. 酸奶羊肉饭
这道菜以羊肉和米饭为主要材料，加入酸奶调味，口感鲜美，是约旦的传统美食之一。
5. 烤鱼
由于战争原因，约旦接纳了大量伊拉克难民，其中不乏擅长烹饪的库尔德人。烤鱼便是其中一道著名的小吃，鱼肉鲜嫩，搭配特制的香料，风味独特。
结语
安曼的美食世界丰富多彩，每一道菜都蕴含着约旦的历史和文化。通过品尝这些特色风味，您不仅能满足味蕾，更能深入了解这个国家的风土人情。下次来到安曼，不妨尝试这些美食，让您的旅行更加难忘。