大理古城，位于云南省大理白族自治州，是一座拥有千年历史的文化名城。这里不仅有古朴的建筑和悠久的历史，还有令人垂涎的地道美食。以下是一些在大理古城你不能错过的美食打卡点。
1. 大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理最具特色的一道菜，以其鲜美的鱼肉和独特的烹饪方法而闻名。砂锅鱼的烹饪过程非常讲究，通常选用新鲜的活鱼，配以豆腐、蘑菇、豆芽等食材，以木炭火慢慢炖煮。炖好的砂锅鱼鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。
制作步骤：
- 准备新鲜的活鱼一条，洗净后去鳞去内脏。
- 将豆腐、蘑菇、豆芽等食材准备好。
- 将鱼放入锅中，加入适量的清水。
- 放入豆腐、蘑菇、豆芽等食材。
- 用木炭火炖煮约30分钟。
- 撒上葱花、香菜等调料，即可食用。
2. 大理鸡豆花
大理鸡豆花是一道以鸡豆花为主料，配以火腿、鸡肉等食材的美食。鸡豆花口感细腻，味道鲜美，是一道不可错过的特色小吃。
制作步骤：
- 准备新鲜的鸡豆花、火腿、鸡肉等食材。
- 将鸡豆花放入锅中，加入适量的清水。
- 加入火腿、鸡肉等食材，煮至鸡豆花熟透。
- 撒上葱花、香菜等调料，即可食用。
3. 大理洱海鱼饵块
洱海鱼饵块是大理洱海地区的特色美食，以其独特的口味和制作工艺而闻名。饵块口感筋道，鱼肉鲜嫩，是当地人喜爱的传统小吃。
制作步骤：
- 准备新鲜的洱海鱼、饵块粉、豆腐等食材。
- 将饵块粉加水揉成面团，制成饵块。
- 将洱海鱼去鳞去内脏，切片备用。
- 将饵块放入锅中，加入适量的清水。
- 加入鱼片、豆腐等食材，煮至饵块熟透。
- 撒上葱花、香菜等调料，即可食用。
4. 大理乳扇
大理乳扇是大理白族的传统食品，以鲜牛奶为原料，经过发酵、晾晒等工序制成。乳扇口感独特，既有牛奶的香甜，又有发酵的酸味，是大理古城的特色美食之一。
制作步骤：
- 准备鲜牛奶、乳糖等食材。
- 将鲜牛奶加热至沸腾，加入乳糖搅拌均匀。
- 将牛奶倒入模具中，让其自然冷却。
- 将冷却后的牛奶倒入纱布中，挤出多余的水分。
- 将挤出水分的牛奶晾晒至半干状态。
- 将晾晒好的牛奶卷成扇形，即为乳扇。
在大理古城，这些美食不仅能够满足你的味蕾，还能让你感受到这座古城的独特魅力。快来大理，探寻那些你不能错过的地道美食打卡点吧！