引言
德阳，这座位于四川省的历史文化名城，以其丰富的美食文化而闻名。其中，什邡板鸭作为德阳什邡的特产，以其悠久的历史和独特的制作工艺，成为了当地乃至全国美食爱好者的心头好。本文将带您走进德阳什邡，探寻这道千年传承的地道美食。
什邡板鸭的历史渊源
什邡板鸭的历史可以追溯到古蜀国鱼凫王朝，其美食史可追溯至西汉雍侯宫与五代蜀王宫宴。据《王家尚食谱》古籍记载，北宋大文豪苏东坡曾以什邡鸭为佐酒之物，畅游长江作赤壁赋，使得什邡板鸭声名远播。
什邡板鸭的制作工艺
什邡板鸭的制作工艺讲究，选用2至3年的鸭子，活水散养，自觅鱼虾。宰杀后，用特殊手法进行按压均匀涂抹食盐，最后用多种配料蒸煮，蒸煮时要掌握好火候，用文火把配料的香味浸入鸭肉、鸭骨。出锅后晾到色黄，整个过程全部由师傅手工完成。
什邡板鸭的独特风味
什邡板鸭的色泽艳丽、味道浓郁、肉质紧实且富有嚼劲，咸香厚重的口感让人回味无穷。其外皮金黄酥脆，内里的肉质却能保持鲜嫩多汁，肥而不腻，熟而不泥。这样的香浓与其独到的选材和独特的制作流程息息相关。
什邡板鸭的食用方式
什邡板鸭的食用方式多样，可以热吃、冷吃，也可以红烧。热吃时，板鸭的肉质软嫩多汁，与米饭一起入口，让人食欲大增。而红烧板鸭则多了一份浓郁的酱香味，与米饭搭配食用更是下饭的好选择。
什邡板鸭的文化传承
什邡板鸭不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它见证了德阳什邡的历史变迁，承载着当地人民的情感和记忆。如今，这道美食已经成为德阳什邡的一张名片，吸引了无数食客前来品尝。
结语
德阳什邡的地道美食——什邡板鸭，以其悠久的历史、独特的制作工艺和丰富的口感，成为了美食爱好者的必尝之选。让我们走进德阳什邡，品尝这道千年传承的美食，感受美食背后的文化底蕴。