东乡，一个位于江西省东北部的美丽地区，拥有丰富的自然资源和深厚的历史文化。在这里，不仅风光旖旎，美食也是一大特色。下面，就让我们一起来探寻东乡独特风味，揭秘那些让人垂涎欲滴的特产美食。
1. 东乡火腿
东乡火腿，是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作方法和醇厚的口感而闻名。选用安福米猪的后腿作为原料，经过严格的腌制、发酵、熏烤等工序，使其肉质鲜美、香气扑鼻。不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，受到了一致好评。
2. 东乡泡粉
在东乡，泡粉是人们早餐中不可或缺的一部分。虽然现在味道不如以前，但泡粉依然是东乡人心中口中的美食。泡粉制作简单，将米粉煮熟后浸泡在调味水中，即可食用。口感滑嫩，味道鲜美，让人回味无穷。
3. 东乡豆腐
东乡豆腐种类繁多，有水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。其中，苦槠豆腐尤为独特，采用苦槠树的果实制作而成，口感独特，营养丰富。
4. 熬井团子
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。熬井团子的制作工艺独特，选用优质糯米和粳米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序，制作而成。
5. 东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡，也是王桥镇人民增收的一道产业。如今，原汁原味的土制茄子干传统工艺越来越少了，但王桥镇的许多家庭都保留着这一传统。茄子干颜色好、香味浓、味道正，深受人们喜爱。
6. 粉蒸肉
粉蒸肉，以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。是一道深受人们喜爱的传统美食。
7. 麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。麦索清香、柔软可口，最受儿童欢迎。
8. 开锅羊肉
开锅羊肉，是东乡美食的别样吃法。选用18斤左右的小羊羔，涮30秒左右便可入口。羊肉鲜嫩、羊排更是鲜香可口、原汁原味，再配上自制酱料，味蕾瞬间得到极大满足。
9. 长鱼汤
长鱼汤，是东乡人记忆里的乡愁滋味。古法长鱼汤制作需要经过八大工序，将挑选后大小均匀、鲜活的野生长鱼倒入盐开水中汆鱼，用特制的竹条，三刀划开烫熟的长鱼，一根一根的将长鱼血、内脏、骨头剔除干净。长鱼汤味道鲜美，营养丰富。
东乡的美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。来到东乡，不妨品尝一下这些美食，感受当地的风土人情。