东乡族自治县，位于甘肃省中部西南面，是临夏回族自治州东面的一块宝地。这里不仅拥有高峡平湖、拱北园林民俗故居、杏园风光、丹霞地貌、化石遗址等各类旅游资源，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。本文将带您深入了解东乡的特产美食，探寻其背后的文化传承与美味秘密。
东乡手抓羊肉：粗犷豪放中的细腻之美
“说起手抓，想起东乡”，手抓羊肉是东乡颇具代表性的一道名吃。东乡贡羊生长缓慢，肉质富有营养，且没有腥膻味。无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。东乡手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作，其粗犷豪放中的细腻之美，让人回味无穷。
东乡贡羊：肉质细嫩，营养丰富
东乡族自治县山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，干性成分较多，所以这里的贡羊生长缓慢，肉质富有营养，且没有腥膻味。东乡贡羊膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，肉质细嫩，容易消化吸收。
东乡味道一览：土特产与民族美食
唐汪大接杏、河滩桃梨、大红袍花椒、天然地耳、东乡贡羊、洋芋、早酥梨等土特产在省内外享有盛誉。油香、馓子、鸡尾宴、拉什哈等民族美食花样众多，纯正独特。东乡味道是东乡县委、县政府集力打造的县域农特产品公共品牌，代表东乡县独有的东乡族文化、自然环境、和农牧业整体形象。
东乡特色食物：火腿、泡粉、豆腐、团子、茄子干、粉蒸肉
东乡火腿：东乡火腿是抚州市东乡区的特产，不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国，受到了一致好评。制作火腿的原料是安福米猪的后腿，独特的制作方法和有趣的民间故事增加了火腿的知名度。
东乡泡粉：在东乡，泡粉真的很重要，是东乡人的早餐里不可或缺的一部分。虽然现在味道不如以前，但泡粉还在，它依然是东乡离家人儿的挂念。
东乡豆腐：东乡豆腐有很多种做法，除了水嫩的白豆腐，还有筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。
熬井团子：东乡称为熬井团子，出了东乡称为羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。做得好的团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。
东乡茄子干：王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡，也是王桥镇人民增收的一道产业。如今原汁原味的土制茄子干传统工艺越来越少了，但王桥镇的许多家庭都保留着，且代代相传。
粉蒸肉：这道传统烹调美食以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
东乡油香：民俗印记，传承民族传统
油香，外表被金黄的色泽所笼罩，恰似被日光轻柔亲吻，泛出诱人的光泽。每一寸肌肤都散发着酥脆的质感，轻咬一口，咔嚓声响，是美味在耳畔奏响的序曲。再探内里，却是柔软若云，蓬松而富有弹性，麦香裹挟着淡淡的甜意，于舌尖上悠悠散开。层层递进的口感，恰似东乡这片土地给予味蕾的深情馈赠。
东乡油香，外表金黄，内里柔软，是东乡民俗印记的一部分，承续着代代相传的民族传统。制作东乡油香，恰似一场与质朴食材的奇妙对话。基础的面粉、盐、碱与植物油，是这场对话的主角，它们在东乡人的巧手下，相互交融、彼此成就。
东乡的特产美食，不仅代表着东乡族的文化传承，更承载着人们对美好生活的向往。在品尝这些美食的同时，我们也能感受到东乡族人民的热情与豪放。让我们一起走进东乡，探寻这片土地上独特的风味吧！