东乡，一个位于甘肃省临夏回族自治州的地方，以其独特的地理环境和丰富的文化底蕴，孕育出了丰富多彩的美食文化。这里的美味，不仅让人垂涎欲滴，更承载着东乡人民的智慧和勤劳。下面，就让我们一起来揭秘那些让人难以忘怀的东乡家乡美食。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一。据考证，东乡羊肉曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。手抓羊肉的做法简单而独特，将羊肉切块后，加入适量的香料进行腌制，再经炭火烤制而成。烤出的羊肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，入口即化，令人回味无穷。
二、地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种独特方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道特别。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。制作时，将土豆洗净后，直接放入火中烧熟，然后撕成小块，搭配上调料食用。地锅锅味道鲜美，营养丰富，是一种别具趣味的野餐食品。
三、麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃。麦索口感独特，独具地方特色，是东乡人餐桌上不可或缺的美食。
四、甜麦子
甜麦子，也称甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。甜麦子味道香甜，口感醇厚，是东乡人喜爱的美食。
五、面肠
面肠是将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
六、花卷馍馍
花卷馍馍是东乡的传统面食，将发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
七、东乡卤菜
东乡卤菜，是中国传统美食文化中的一颗璀璨明珠。东乡卤菜起源于清朝乾隆年间，距今已有两百多年的历史。制作工艺讲究，首先要挑选新鲜的原料，然后经过清洗、切割等加工程序。接着要根据不同的菜肴种类，进行不同的腌制工序，这其中包括时间、温度、原料的搭配等。制作好的卤菜不仅在口感上有独特的风味，而且更重要的是能够增添菜肴的营养和口感，使得菜肴更加丰富多样。
八、东乡平伙宴
东乡平伙宴，其根源深植于东乡族悠久的饮食文化传统之中。最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。随着时间的流转，平伙的意义已远远超出了物质分享本身，演变成了一种强化社会联系和加深情感纽带的重要社交活动。
东乡美食丰富多彩，每一种美食都蕴含着东乡人民的智慧和勤劳。在这里，您可以尽情地品尝到那些让人垂涎欲滴的家乡美食，感受东乡独特的饮食文化。