东乡县，位于江西省东北部，这里不仅风景秀丽，更有着丰富的美食文化。走在东乡的街头，那些香气四溢、味道独特的美食，总能让人驻足流连。下面，就让我们一起揭秘那些让你欲罢不能的东乡美食秘密。
一、东乡火腿：肉质细腻，香气扑鼻
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其肉质细腻、香气扑鼻而闻名。制作火腿的原料是安福米猪的后腿，经过独特的制作方法和有趣的民间故事，使得东乡火腿远销四方，深受好评。
制作过程
- 选材：选用优质的安福米猪后腿作为原料。
- 分割：将后腿分割成合适的块状。
- 盐渍：用食盐和白酒对肉块进行腌制。
- 晾晒：将腌制好的肉块晾晒在通风处，让肉块逐渐风干。
- 烟熏：将晾晒好的肉块放入烟熏房进行烟熏，使其具有独特的香气。
二、东乡泡粉：早餐必备，回味无穷
在东乡，泡粉是早餐中不可或缺的一部分。虽然现在味道不如以前，但泡粉依然是东乡人心中无法割舍的美味。
制作方法
- 准备材料：大米、淀粉、水、食用碱等。
- 和面：将大米、淀粉、水和食用碱混合，揉成面团。
- 切条：将面团切成细长的条状。
- 浸泡：将切好的面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉开水中浸泡。
- 调味：根据个人口味，加入酱油、醋、辣椒等调料。
三、东乡豆腐：多种做法，口感丰富
东乡豆腐有水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐等多种做法。
制作方法
- 准备材料：黄豆、水、石膏等。
- 浸泡：将黄豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
- 煮浆：将豆浆煮沸，加入石膏或卤水，使豆浆凝固成豆腐脑。
- 压榨：将豆腐脑压榨成豆腐。
四、熬井团子：软糯劲道，搭配绝佳
熬井团子是抚州地区的独有特色小吃，吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。
制作方法
- 准备材料：糯米粉、粳米粉、水、糖等。
- 和面：将糯米粉、粳米粉、水和糖混合，揉成面团。
- 分割：将面团分割成小块，搓成圆形。
- 煮熟：将搓好的团子放入开水中煮熟。
- 搭配：搭配羹糊或其他小菜食用。
五、东乡茄子干：色泽好、香味浓、味道正
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡，如今原汁原味的土制茄子干传统工艺越来越少了，但王桥镇的许多家庭都保留着这种传统，至今有上百年的历史。
制作方法
- 准备材料：新鲜茄子、食盐、辣椒粉等。
- 切片：将茄子切成薄片。
- 晾晒：将切好的茄子片放在太阳下晾晒，使其脱水变干。
- 腌制：将晾晒好的茄子片加入食盐和辣椒粉进行腌制。
- 烤制：将腌制好的茄子片放入烤箱中烤制，使其更加酥脆。
六、粉蒸肉：糯而清香，酥而爽口
粉蒸肉是东乡传统烹调美食，以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而多汁。
制作方法
- 准备材料：五花肉、五香米粉、酱油、葱、姜等。
- 腌制：将五花肉用酱油、葱、姜等调料进行腌制。
- 包裹：将腌制好的五花肉包裹在五香米粉中。
- 蒸制：将包裹好的五花肉放入蒸锅中蒸制，使其熟透。
- 出锅：将蒸好的五花肉取出，切片装盘。
以上便是东乡街头那些让你欲罢不能的美食秘密。当你踏上东乡的土地，不妨去品尝这些美食，感受东乡独特的饮食文化。