东乡族自治县，位于甘肃省中部干旱山区，这里独特的地理环境和丰富的食材，孕育出了独特的东乡美食文化。本文将带您探寻东乡美食秘籍，揭秘当地特色餐饮餐馆的独特风味。
东乡美食的食材基础
东乡县的农作物以小麦、青稞、洋芋、豆子、谷子和苦荞为主。这些丰富的食材为东乡美食提供了坚实的基础。例如，东乡土豆水分丰富，味甜沙质，淀粉含量高，是东乡族常以土豆为小吃，醋、粉条等食品的主要原料。
东乡特色美食
1. 东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。
2. 地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。
3. 麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
4. 甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
5. 面肠
面肠先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
6. 花卷馍馍
花卷馍馍是东乡族的传统面食，以白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。
东乡特色餐饮餐馆
1. 国元开锅羊肉
国元开锅羊肉是东乡县城第一家开锅羊肉店，主打厚片鲜羊肉、小块羊排，肉质鲜嫩、原汁原味，再配上自制酱料，味蕾瞬间得到极大满足。
2. 斯奴巴山城生态园
斯奴巴山城生态园是一家集餐饮、娱乐、休闲为一体的综合性餐饮企业，以手抓羊肉为主打菜品，餐厅环境优雅，服务周到。
3. 百花家园祥火锅
百花家园祥火锅以都市时尚风格为装饰主题，提供清汤锅、百花头排锅等多种锅底，精选东乡当地食材，深受食客喜爱。
总结
东乡美食以其独特的风味和丰富的食材，成为了甘肃中部干旱山区的一道亮丽风景线。通过本文的介绍，相信您对东乡美食有了更深入的了解，不妨亲自前往东乡，品尝这些美味佳肴，感受当地独特的美食文化。