东乡族自治县，位于甘肃省中部西南面，是临夏回族自治州东面的一颗璀璨明珠。这里不仅风光旖旎，拥有高峡平湖、拱北园林民俗故居、杏园风光、丹霞地貌、化石遗址等各类旅游资源，更是美食的天堂。东乡美食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了“舌尖上的乡愁”。
一、东乡手抓羊肉：羊肉的盛宴
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。东乡贡羊，因其生长在山大沟深、干旱少雨、牧草含水量少的环境中，肉质富有营养，且没有腥膻味，被誉为“羊肉中的珍品”。
手抓羊肉的烹饪方法简单而独特，通常采用慢炖的方式，将整羊或分割后的大件肉置入大锅内，加入适量的盐、花椒、生姜、草果等调料，慢火慢炖，直至肉质鲜嫩多汁。食用时，搭配椒盐或蒜瓣，更能凸显羊肉的鲜美。
二、东乡贡羊：肉质细腻，营养丰富
东乡贡羊生长缓慢，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，肉质细嫩，容易消化吸收。无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
三、唐汪大接杏、河滩桃梨、大红袍花椒、天然地耳、东乡贡羊等土特产
东乡县拥有丰富的土特产，如唐汪大接杏、河滩桃梨、大红袍花椒、天然地耳、东乡贡羊等，这些土特产在省内外享有盛誉。
唐汪大接杏，果肉厚实，汁多味美；河滩桃梨，口感脆甜，营养丰富；大红袍花椒，香气浓郁，是烹饪中的佳品；天然地耳，口感独特，营养丰富。
四、油香：东乡民俗的明珠
油香是东乡族的传统美食，制作原料简单，主要有面粉、盐、碱与植物油。制作过程中，东乡妇女们将面团揉、擀、切割，制作成金黄色、酥脆可口的油香。油香口感层次丰富，既有麦香，又有淡淡的甜意，让人回味无穷。
五、东乡美食的魅力
东乡美食的魅力在于其独特的风味和深厚的文化底蕴。它们承载着东乡族人民的生活智慧和对美食的热爱，成为了东乡族文化的瑰宝。
东乡美食，不仅是一种味蕾的享受，更是一次心灵的旅行。在这个充满乡愁的地方，让我们一起探寻千年风味，感受舌尖上的东乡。