赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、嫩、辣著称。在赣菜中，东乡县作为抚州市下辖的一个县，拥有独特的地域特色和丰富的美食文化。本文将带您探寻东乡特色，揭秘赣菜中的隐藏美食宝藏。
一、东乡火腿：赣菜中的瑰宝
东乡火腿，是东乡县的特产，享有“中国火腿之王”的美誉。其选用安福米猪的后腿作为原料，经过独特的腌制、发酵、熏烤等工艺制作而成。东乡火腿色泽红润，肉质紧实，味道鲜美，具有独特的香气。不仅在国内畅销，还远销东南亚各国，深受好评。
二、东乡泡粉：抚州人的早餐必备
东乡泡粉，是抚州地区传统的早餐小吃，以其顺滑可口、味道鲜美而著称。泡粉选用优质米粉，经过特殊的制作工艺，使其久煮不糊、久炒不烂。搭配独特的调料，口感细腻，是抚州人早餐的必备美食。
三、东乡豆腐：多种做法，回味无穷
东乡豆腐，是东乡县的特色美食之一。除了水嫩的白豆腐，还有筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。就连做豆腐剩下的豆渣，也能制作成美味的豆渣饼。无论哪种做法，都让人回味无穷。
四、熬井团子：抚州地区的独有特色小吃
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。熬井团子是东乡人招待宾客的佳品，也是当地人节庆时的传统食品。
五、东乡茄子干：传统工艺，味道正
东乡茄子干，以制作茄子干闻名整个东乡。制作过程中，保留了传统手工制作茄子干的方法，做出来的茄子干颜色好、香味浓、味道正。如今，这种传统工艺越来越少了，但仍然受到许多人的喜爱。
六、粉蒸肉：糯而清香，酥而爽口
粉蒸肉，是一道传统的烹调美食，以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而多汁。这道菜在东乡地区广受欢迎，成为宴席上的经典菜品。
七、东乡美食产业孵化基地：助力东乡美食走向更广阔市场
东乡县美食产业孵化基地，是全县打造“河州味道·东乡美食”的新焦点。基地内设有特色展示区、总部经济区、企业孵化区和培训区，为美食创业者提供了良好的创业环境和支持。通过基地提供的电商直播间，企业可以进行电商推广，进一步推动东乡美食走向更广阔的市场。
总之，东乡美食是赣菜中的隐藏宝藏，其独特的风味和丰富的文化内涵，值得我们去探寻和品味。