剁椒烤鱼，作为一道源自敦化的经典美食，以其独特的辣味和鲜香，吸引了无数食客的味蕾。这道菜结合了烤鱼的香脆与剁椒的鲜辣，口感层次丰富，辣出新高度。
剁椒烤鱼的起源与特色
起源
敦化，位于吉林省东南部，是一个以山清水秀著称的地方。这里的剁椒烤鱼起源于民间，经过多年的发展，逐渐形成了独特的风味。
特色
- 辣度适中：虽然名为“辣出新高度”，但剁椒烤鱼的辣度适中，既能够满足喜欢辣味的人群，又不会让不喜辣的人感到不适。
- 鱼肉鲜嫩：选用新鲜鱼肉，经过烤制后外焦里嫩，口感极佳。
- 剁椒香浓：剁椒的独特香味与鱼肉完美结合，使得整道菜香气扑鼻。
剁椒烤鱼的制作方法
原料
- 鲈鱼一条（约1000克）
- 剁椒适量
- 蒜末、姜末适量
- 食用油适量
- 盐、料酒、生抽、老抽适量
制作步骤
- 鱼的处理：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
- 腌制：将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，腌制20分钟。
- 烤鱼：将腌制好的鱼放在烤盘上，撒上蒜末、姜末和剁椒，放入预热至180°C的烤箱中烤制20分钟。
- 出锅：烤至鱼皮焦香，鱼肉熟透后，取出装盘即可。
剁椒烤鱼的口味特点
剁椒烤鱼的口味特点主要体现在以下几个方面：
- 辣味浓郁：剁椒的鲜辣与鱼肉的鲜美相结合，使得整道菜辣味浓郁。
- 香气扑鼻：烤制过程中，鱼肉与剁椒的香气充分释放，让人食欲大开。
- 口感丰富：鱼肉鲜嫩，剁椒香浓，层次分明，口感丰富。
总结
剁椒烤鱼作为一道极具特色的美食，不仅具有浓郁的辣味，还有着丰富的口感和营养价值。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，剁椒烤鱼都是一道不可错过的美味佳肴。