引言
赣州于都是江西省赣州市下辖的一个县，这里不仅有着丰富的历史文化和自然风光，还有着独特的美食文化。于都的特色美食种类繁多，味道各异，是美食爱好者不可错过的美食天堂。本文将带您走进赣州于都，探寻那些令人垂涎的特色美食。
一、于都米粉
于都米粉是于都最具代表性的美食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。于都米粉选用优质稻米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮、晾晒等多道工序精制而成。
制作方法
- 浸泡：将优质稻米浸泡在清水中，一般浸泡时间为4-6小时。
- 磨浆：将浸泡好的稻米磨成浆。
- 蒸煮：将磨好的米浆倒入蒸笼中，蒸煮30分钟左右。
- 晾晒：将蒸熟的米粉取出，晾晒至半干状态。
食用方法
于都米粉可以搭配各种食材食用，如猪肉、牛肉、鸡肉等，也可以搭配蔬菜、豆腐等。常见的吃法有：
- 米粉炒肉：将米粉切成条状，与猪肉一起炒制。
- 米粉炖汤：将米粉与肉类、蔬菜等一起炖煮成汤。
二、于都牛肉干
于都牛肉干是于都的传统美食，以其独特的口感和风味而受到人们的喜爱。于都牛肉干选用当地优质牛肉为原料，经过腌制、晾晒、烘烤等多道工序精制而成。
制作方法
- 腌制：将牛肉切成薄片，加入食盐、酱油、料酒等调料腌制。
- 晾晒：将腌制好的牛肉片晾晒至半干状态。
- 烘烤：将晾晒好的牛肉片放入烤箱中烘烤至干。
食用方法
于都牛肉干可以直接食用，也可以搭配其他食材食用，如米粉、馒头等。
三、于都糖葫芦
于都糖葫芦是于都的传统小吃，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点而受到人们的喜爱。于都糖葫芦选用当地特色水果为原料，如草莓、山楂、葡萄等，经过腌制、串制、裹糖等多道工序精制而成。
制作方法
- 腌制：将水果洗净，加入适量的糖和醋腌制。
- 串制：将腌制好的水果串在竹签上。
- 裹糖：将串好的水果放入糖浆中裹上一层糖。
食用方法
于都糖葫芦可以直接食用，也可以搭配其他小吃食用，如豆腐脑、豆浆等。
四、于都豆腐脑
于都豆腐脑是于都的传统早餐，以其鲜嫩可口、营养丰富而受到人们的喜爱。于都豆腐脑选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等多道工序精制而成。
制作方法
- 浸泡：将黄豆浸泡在清水中，一般浸泡时间为8-10小时。
- 磨浆：将浸泡好的黄豆磨成浆。
- 煮浆：将磨好的豆浆煮沸。
- 点浆：将煮沸的豆浆倒入装有石膏粉的盆中，搅拌均匀。
食用方法
于都豆腐脑可以搭配各种调料食用，如酱油、香醋、辣椒等。
总结
赣州于都的特色美食丰富多样，不仅有着独特的风味，还蕴含着深厚的文化底蕴。如果您有机会来到于都，不妨尝试一下这些美食，感受于都的独特魅力。