拱北，位于中国广东省珠海市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区。这里不仅风景秀丽，美食更是闻名遐迩。在这片热土上，隐藏着许多地道的美食店，它们以其独特的店名和特色佳肴吸引着无数食客。本文将带您探寻拱北那些独具特色的美食店，揭秘它们背后的故事和招牌菜。
一、店名背后的故事
老字号“金榜题名”
- 店名由来：相传，这家店铺的创始人是一位才子，他曾在科举考试中高中状元，因此店铺以“金榜题名”命名，寓意吉祥如意。
- 特色佳肴：招牌菜为“状元红烧肉”，肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美。
“老街鱼嘴”
- 店名由来：拱北老街曾有一座鱼嘴桥，桥下鱼儿众多，因此店铺以“鱼嘴”命名，寓意鱼跃龙门，生意兴隆。
- 特色佳肴：招牌菜为“鱼嘴豆腐”，豆腐嫩滑，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。
“回味无穷”
- 店名由来：这家店铺的创始人希望顾客在品尝美食后，能够回味无穷，因此取名“回味无穷”。
- 特色佳肴：招牌菜为“回味鸡”，鸡肉鲜嫩，味道独特，让人难以忘怀。
二、特色佳肴推荐
“金榜题名”的状元红烧肉
- 制作方法：
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材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐
步骤：
- 将五花肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入葱姜爆香，放入五花肉翻炒。
- 加入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，待肉质酥烂即可。
- 制作方法：
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材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐
步骤：
“老街鱼嘴”的鱼嘴豆腐
- 制作方法：
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材料：嫩豆腐、鱼肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、油
步骤：
- 鱼肉切片，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼片翻炒至变色。
- 加入适量水，放入豆腐，炖煮5分钟，调味后即可出锅。
- 制作方法：
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材料：嫩豆腐、鱼肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、油
步骤：
“回味无穷”的回味鸡
- 制作方法：
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材料：鸡、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶
步骤：
- 鸡洗净切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒。
- 加入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，待鸡肉酥烂即可。
- 制作方法：
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材料：鸡、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶
步骤：
拱北的美食店名和特色佳肴，承载着丰富的文化内涵和独特的地域特色。通过本文的介绍，相信您对这些美食有了更深入的了解。在今后的日子里，不妨亲自前往拱北，品尝这些地道的美食，感受这座城市的魅力。