灌县古城，位于四川省都江堰市，是一座拥有悠久历史和丰富文化的古城。这里不仅风景秀丽，更是美食天堂。灌县古城的非遗美食种类繁多，每一道都承载着深厚的文化底蕴。本文将带领您一网打尽那些让人垂涎欲滴的非遗美食。
灌县豆腐脑
灌县豆腐脑是灌县古城最具代表性的非遗美食之一。它选用优质黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、点浆、成型等工序制作而成。灌县豆腐脑的特点是口感细腻、营养丰富。在灌县古城，您可以选择甜味或咸味的豆腐脑，搭配辣椒油、花生碎、葱花等调料，味道更加鲜美。
制作步骤：
- 选取优质黄豆，用清水浸泡8小时；
- 将浸泡好的黄豆磨成豆浆；
- 将豆浆煮沸，加入石膏或卤水，待豆浆凝固后，切成小块；
- 加入适量的水，放入煮好的豆腐脑，加入辣椒油、花生碎、葱花等调料即可。
灌县腊肉
灌县腊肉是四川著名的传统美食，以其独特的烟熏味道和鲜美的口感而闻名。灌县腊肉选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工序制作而成。在灌县古城，您可以品尝到各种口味的腊肉，如烟熏腊肉、麻辣腊肉等。
制作步骤：
- 选取优质猪肉，切成条状；
- 将猪肉用盐、料酒、香料等腌制；
- 将腌制好的猪肉挂在通风处，进行烟熏；
- 烟熏过程中，需注意火候，以免烧焦。
灌县甜水面
灌县甜水面是灌县古城的传统小吃，以其独特的甜味和爽滑的口感而受到食客的喜爱。灌县甜水面选用优质面粉，经过揉面、发酵、擀面等工序制作而成。在灌县古城，您可以品尝到各种口味的甜水面，如红糖甜水面、花生甜水面等。
制作步骤：
- 将面粉放入盆中，加入适量的水和酵母；
- 揉面、发酵，待面团发酵至两倍大时；
- 将发酵好的面团擀成薄片，切成条状；
- 将面条放入开水中煮熟，捞出后加入红糖、花生等调料即可。
灌县麻辣烫
灌县麻辣烫是灌县古城的特色美食，以其独特的麻辣味道和丰富的食材而受到食客的喜爱。灌县麻辣烫选用各种肉类、蔬菜、豆制品等食材，搭配特制的麻辣汤底，味道鲜美，辣而不燥。
制作步骤：
- 准备各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品等；
- 将食材切成小块；
- 将切好的食材放入开水中煮熟；
- 加入特制的麻辣汤底，即可食用。
灌县古城的非遗美食种类繁多，每一道都值得您细细品味。在游览灌县古城的同时，不妨尝试一下这些美食，感受灌县古城独特的魅力。