广州，这座历史悠久的文化名城，不仅以其独特的岭南文化著称，更以其丰富的街头小吃闻名遐迩。60年代，正值中国改革开放初期，广州的街头小吃更是呈现出一片繁荣景象。这些小吃不仅丰富了市民的日常生活，更成为了那个时代人们记忆中不可或缺的一部分。
一、时代背景下的广州街头小吃
60年代，中国正处于一个特殊的时期。在这个时期，广州的街头小吃经历了从封闭到开放的转变。当时，由于物资匮乏，人们的生活水平普遍不高，街头小吃成为了许多人解决温饱问题的重要途径。同时，随着社会经济的发展，人们的饮食需求逐渐多元化，街头小吃也随之蓬勃发展。
二、广州街头小吃的种类
肠粉：肠粉是广州最具代表性的街头小吃之一，以其薄如蝉翼、口感滑嫩而闻名。当时，肠粉的摊位遍布街头巷尾，成为了人们早餐的首选。
牛杂：牛杂是广州的传统小吃，以其独特的麻辣口味受到许多人的喜爱。当时，牛杂摊位上的香味常常弥漫在空气中，吸引着过往的行人。
煎堆：煎堆是广州的传统节日食品，但在60年代，它也成为了人们日常生活中的美味小吃。煎堆外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。
双皮奶：双皮奶是一种以牛奶、糖和蛋白为主要原料的传统甜品，口感细腻、营养丰富。当时，双皮奶成为了广州街头的一道亮丽风景线。
煲仔饭：煲仔饭是广州的传统美食，以其独特的烹饪方式和浓郁的香味而受到人们的喜爱。当时，煲仔饭摊位常常排起长队，成为了人们聚餐的首选。
三、广州街头小吃的制作工艺
60年代的广州街头小吃，制作工艺相对简单，但口感却十分地道。以下以肠粉为例，简要介绍其制作工艺：
准备原料：将大米磨成浆，加入适量的水搅拌均匀，放置一段时间使其发酵。
制作肠粉：将发酵好的米浆倒入特制的蒸盘中，放入蒸锅中蒸煮。
制作配料：将肠粉蒸熟后，取出放在案板上，用刀切成条状，再加入各种调料，如花生酱、酱油等。
上桌：将切好的肠粉摆放在盘中，即可上桌。
四、广州街头小吃的传承与发展
随着时代的发展，广州的街头小吃逐渐从传统的手工制作向现代化、工业化方向发展。如今，许多传统小吃已经形成了自己的品牌，走进了超市、餐馆等场所。同时，一些小吃制作技艺也得到了传承和发展，成为了广州美食文化的重要组成部分。
五、结语
广州60年代的街头小吃，不仅勾起了人们的回忆，更见证了这座城市的发展与变迁。如今，这些小吃依然活跃在人们的日常生活中，成为了广州美食文化的一道亮丽风景线。