古田村，位于广州市天河区，是一个充满历史底蕴和文化魅力的村落。这里不仅有着保存完好的岭南古建筑，更是广州地道美食的聚集地。本文将带领您走进古田村，一起探寻那些隐藏在街巷深处的美食秘境。
一、古田村的历史与特色
古田村始建于南宋，距今已有千年历史。这里曾是广州的一个繁华市镇，历史上曾是盐商、米商的聚集地。古田村保留了许多明清时期的古建筑，如古宅、宗祠、牌坊等，被誉为广州的“活化石”。
古田村的特色在于其古朴的建筑风格和独特的地理位置。村落的四周环绕着珠江，水资源丰富，为村民提供了便利的生活条件。此外，古田村还拥有丰富的自然资源，如荔枝、龙眼、香蕉等，为当地的美食产业提供了丰富的食材。
二、古田村地道美食图鉴
1. 猪杂汤
猪杂汤是广州的传统名菜，古田村的猪杂汤更是独具特色。猪杂汤以猪肝、猪肠、猪肺等为主要食材，搭配花生、腐竹、木耳等配料，汤味鲜美，营养丰富。
制作步骤：
- 将猪杂清洗干净，切成小块。
- 将花生、腐竹、木耳等配料泡发，洗净。
- 将猪杂与配料放入锅中，加入适量清水。
- 煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至熟透。
- 加入适量的盐、鸡精等调味品，即可食用。
2. 荔枝烧鹅
古田村的荔枝烧鹅选用当地特产的荔枝木作为燃料，烧制出的鹅肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。荔枝烧鹅色泽金黄，肉质鲜嫩，搭配特制的酱料，味道更佳。
制作步骤：
- 将鹅宰杀，去毛、去内脏，清洗干净。
- 将鹅放入锅中，加入适量的水，煮至七成熟。
- 将鹅取出，用荔枝木炭火烤制，至表面金黄。
- 将烤好的鹅切块，搭配特制的酱料食用。
3. 龙眼糯米糍
龙眼糯米糍是古田村的特色小吃，选用当地特产的龙眼和糯米制作而成。糯米糍口感软糯，龙眼香甜，两者结合，美味可口。
制作步骤：
- 将糯米浸泡一段时间，蒸熟。
- 将龙眼去壳，取肉。
- 将糯米和龙眼肉混合，揉成小球状。
- 将糯米球裹上一层芝麻，即可食用。
4. 酿豆腐
古田村的酿豆腐选用优质豆腐，内馅有猪肉、虾米、香菇等，味道鲜美。酿豆腐色泽洁白，口感细腻，是一道非常受欢迎的美食。
制作步骤：
- 将豆腐切成小块，中间挖空。
- 将猪肉、虾米、香菇等食材切成末，加入适量的调味品拌匀。
- 将拌好的馅料填入豆腐中间，摆放在盘中。
- 上锅蒸熟，淋上特制的酱料即可食用。
三、结语
古田村，这个隐藏在广州繁华都市中的美食秘境，以其独特的地域特色和丰富的美食资源，吸引了无数食客前来品尝。在这里，您可以品尝到地道的广州美食，感受到浓厚的岭南文化氛围。不妨趁着周末，走进古田村，开启一段美食之旅吧！